红烧肘子最正宗的做法(红烧肘子的正宗做法大全)

林佩泰网友提问：

红烧肘子最正宗的做法

优质答案：

一、食材：猪肘子1个、油适量、蜂蜜适量、老抽适量、盐适量、生抽适量、葱姜适量、八角适量。

二、肘子放在净水中泡往血水，猪毛用镊子拔干净，冲洗干净。

三、肘子冷水下锅大火烧开，加进适量的料酒，再小火煮约5分钟，打往多余的血沫。

四、肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。

五、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。

六、炒锅中放油烧热，肘子四周煎至金黄色。油炸效果更好，一定要留意：油会飞溅。炸好后，再放进电压力锅中，倒进高汤，调进适量的冰糖、生抽、盐、葱结、姜片和八角。按下豆蹄筋键。

七、待电压力锅的浮子自然着落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进猪肘子中。

8、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加进适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。

9、肘子捞在盘子中，再淋上做好的汤卤，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好好吃哟。

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