南京盐水鸭老卤秘籍是什么(南京盐水鸭盐卤配方)
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发表时间：2022-05-27 22:09
刘怡洁网友提问：
南京盐水鸭老卤秘籍是什么
优质答案：
一、先将鸭清洗干净，在鸭身上用叉子叉些小洞。
二、锅中放进八角花椒小火炒出香味，再加进盐、葱、姜，再加进适量油炒香。
三、锅中倒进热水大火烧开。
四、放进鸭肉、烹进黄酒，中火煮30分钟。
五、事先预备一盆冷开水，关火将煮好的鸭子放进水中降温，可以放几块冰块进往。同时将卤汁过滤掉香料放凉。将鸭子放在凉透的卤汁中浸泡过夜，夏天可以放进冰箱冷躲。
六、取出切件装盘即可。
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