焦糖布丁烤箱设置多少度(焦糖布丁不用烤箱的做法)

刘佳雨网友提问：

焦糖布丁烤箱设置多少度

优质答案：

一、焦糖布丁烤制时放进烤箱，烤箱160度上下管中下层，烤40分钟左右即可。

二、做法：

用料：

（1）布丁液：牛奶400g、细砂糖45g、香草精5g、鸡蛋3个。

（2）焦糖：细砂糖100g、冷水27g、热水27g。

（3）牛奶、细砂糖、香草精放进奶锅，小火加热液体，搅拌至糖融化即可，留意不要煮沸。

（4）鸡蛋用蛋抽打散即可，不用打发！然后把加热过的牛奶液体慢慢倒进鸡蛋液，搅拌均匀。拌匀后的液体至少过筛2次，为了把蛋筋过滤干净！

（5）煮焦糖：找一个厚底奶锅，加进100g糖和27g冷水，开小火煮糖水，没有沸腾前不要往晃动和搅拌！沸腾后出现微微黄色，开始晃动奶锅，让焦化和没有焦化的糖混合均匀。（只需晃动奶锅即可，千万不要用其他工具往搅拌！）

（6）糖水煮至褐色后立即离火，把27g热水一次性迅速倒进，然后晃动奶锅，再小火加热一会混合均匀即可。

（7）焦糖刚煮好会有很多小气泡，等他冷却后泡泡就会消失了，把冷却后的焦糖迅速倒进布丁瓶，薄薄一层即可，最后再倒进布丁液。

（8）把布丁瓶放进烤盘，表面加盖锡纸，烤盘内倒进至少一厘米高的热水，烤箱160度上下管中下层，烤40分钟左右即可，烤好冷却后放进冰箱冷躲过夜，第二天吃最美味！

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