新鲜竹笋如何处理以及做法(新鲜竹笋咋处理)
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发表时间：2022-05-27 22:28
吴胜杰网友提问：
新鲜竹笋如何处理以及做法
优质答案：
一、鲜竹笋外面的一层厚皮是需要剥掉的，假如一层一层的剥非常费力，直接将鲜竹笋用水简单冲洗掉灰尘土壤，用刀直接从鲜竹笋的顶部向下竖切，这样就能从切面看到竹笋外皮了，再将竹笋皮剥下来就很轻易了。根部的硬皮和硬跟需要用刀切掉。
二、食材：春笋（800g）、里脊肉（75g）、小米椒、葱、蒜适量、生抽、老抽、冰糖、盐。
三、做法：春笋往掉外壳，洗净以后，用菜刀拍打切开，装盘备用，里脊肉切片，小米椒和葱切段，蒜切片。锅中多放点油，油微热倒进蒜片炒出香味，倒进里脊肉片，炒至肉片变色盛出。倒进冰糖和春笋，翻炒至笋块略微变软，淋进2勺生抽和1勺老抽，翻拌均匀后倒进里脊肉，拌匀后倒进小半碗温水，盖上锅盖焖3分钟。3分钟后，开盖撒进葱段和小米椒，炒匀后来一点盐调味即可关火盛出。
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