存放卤菜的时间介绍(卤菜 放多久)
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发表时间：2022-05-27 22:43
张政霖网友提问：
存放卤菜的时间介绍
优质答案：
一、卤味放冰箱可以放3到4天。卤菜最好当天吃完，吃不完可以放进冰箱冷躲，冷躲3至4天是不会坏的。卤菜保存要留意方法，保存收留器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。
二、卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。卤过菜肴的卤汁，应留意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是由于卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。卤汁的保存，应留意以下几点。
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