灌血肠用那种肠好(灌血灌肠用大肠还是小肠)
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发表时间：2022-05-27 21:14
吴怡昌网友提问：
灌血肠用那种肠好
优质答案：
一、灌血肠可以使用猪小肠，但是假如小肠太细的话，可以用大肠头上面三尺左右的明肠，这个粗细适中，也很适合灌血肠。
二、灌血肠的配方：鲜猪血10斤、开水或高汤13斤、鸡蛋10个、姜汁二两、葱末二两、十三香50克、鸡精20克、味精20克、白糖30克、板油（少放点要剁特碎）、盐，鸡粉适量，尝口。
三、制作方法：血肠的灌制必须用热水（或用高汤），血和水的比例为1:3。用开水冲调料，晾一下，再往血里兑。所有调料兑好后，灌进鲜猪肠内，两头用线绳扎紧，上锅蒸二十分钟，用牙签扎一下，不冒血，冒油就好了。
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