龙肉到底是什么肉呢(肉龙为什么叫肉龙)

张瑞桂网友提问：

龙肉到底是什么肉呢

优质答案：

一、驴肉。

二、它指驴的肉，它的氨基酸构成十分全面，人体所必须的色氨酸及不饱和脂肪酸的含量都远高于猪肉、牛肉，“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的最高评价。著名菜品有河北保定的驴肉火烧、洛阳的驴肉汤等。

三、驴肉有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。

四、对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

五、驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易往除，特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很轻易散发出来，影响整个菜。

六、往除膻味，新粥城有妙法，就是新鲜的驴肉取来，我们那天试吃的是最弹牙的驴蹍肉，用药材泡过，再加进老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，再放进冰箱急冻，俗称“过冰”，热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来，可以见到片片都是饱满的，保持二分皮八分肉，咬下往，驴皮弹牙、绵滑，驴肉鲜嫩，假如蘸点酱油或者芥辣油，更是风味。

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