自制宫宝鸡丁的家常做法(宝鸡丁的做法宫保鸡丁的做法)
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发表时间：2022-05-27 20:39
张坚凤网友提问：
自制宫宝鸡丁的家常做法
优质答案：
一、生花生米泡开水中10分钟，往掉外表的红衣，锅中注进植物油，将往红衣的花生米冷油下锅，小火慢慢炸至酥脆，盛出沥干晾凉备用。
二、预备宫保鸡丁调料一包；干辣椒适量剪成小段；大葱切粒、姜、蒜切小片。
三、将宫保鸡丁调料一包倒在碗中，加进60ml水调匀备用。
四、将鸡腿肉往皮切成小丁，加进少许料酒、盐、湿淀粉和少许蛋清抓拌均匀后腌制10分钟。
五、炒锅烧热后加植物油适量，马上下进鸡肉丁，用筷子划散，见鸡肉变白色后盛出控净油分
六、倒出锅中的植物油，只留少许，依次加进干红辣椒、花椒、姜、蒜、大葱丁，煸炒出香味。
七、下进划过油的鸡肉丁翻炒，加进调好的宫保鸡丁调料汁，快速翻炒。
8、见调料汁变浓稠并均匀的包裹在食材上后，加进炸好的花生米，迅速翻炒均匀即可装盘。
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