鸡火煮干丝的制作方法(鸡火大煮干丝)

黄维峰网友提问：

鸡火煮干丝的制作方法

优质答案：

一、食材：火腿50g、瘦肉50g、白豆腐干280g、熟鸡丝50g、香菇1个、冬笋80g、鸡蛋清1个、河虾仁60g、鸡清汤500g、生粉5g、白酱油10ml、盐8g、鸡粉10g、熟猪油80g、菜心4颗。

二、将白豆腐干切成薄片，之后切成火柴梗粗细的丝，备用。冬笋、香菇、火腿、熟鸡肉、瘦肉也切成相应粗细的丝。

三、将白豆腐干丝浸泡在沸水中3分钟，之后倒往热水，如此汆烫2-3遍，最后一遍用凉水将豆腐丝冲洗干净，这样可以很好地往除豆腥味。

四、虾仁往除虾线清洗干净，放在碗中，加进蛋清、水淀粉、盐上浆，用手抓拌可以让虾仁更好地上劲。锅中放进猪油，待油温达到4成的时候，放进虾仁滑炒，之后倒进漏勺控往多余的油分。

五、锅中放进鸡清汤，直接放进白豆腐干丝和其他丝类（除火腿丝），之后放进虾仁和猪油，大火煮4分钟，让干丝完全进味，口感变得更加柔滑。

六、待干丝汤汁浓稠发白时，再加进酱油、盐、鸡粉，烧至5分钟离火。将干丝装进大盘，上盖熟鸡丝、笋丝、香菇丝、瘦肉丝。

七、再将火腿丝、虾仁撒到干丝上，将烫过的菜心点缀四周即可。

以上就是虾仁,切成,火腿的相关信息资料了，希望能帮到您。