怎么做家庭版新疆炒米粉(新疆炒米粉怎么做好吃)

邱俊淳网友提问：

怎么做家庭版新疆炒米粉

优质答案：

一、主要食材：粗米粉一袋（约160g）、米粉酱一袋（150g）；配菜：瘦牛肉200g、芹菜400g、杏鲍菇100g、植物油10g；调料：料酒、生抽、淀粉。

二、提前把米粉放到净水中浸泡一天。新疆的米粉比较粗，煮起来比较费时，不提前浸泡需要煮1小时左右。提前用净水浸泡一天煮20分钟左右就可以了。煮这个米粉的时候不会扑锅，盖上盖子定时煮就可以，煮好后把米粉过下凉水备用。

三、牛肉切丝，加一点料酒、生抽、淀粉（什么淀粉都可以）拌匀，腌制15分钟以上。提前腌制的牛肉炒完会比较嫩，最好不要跳过这一步。

四、芹菜和杏鲍菇洗净后切条备用。芹菜似乎是新疆炒米粉里必备的配菜，咬起来脆脆的跟米粉很搭。家里还有杏鲍菇就放了些，丰富下炒粉的食材和口感。

五、炒锅中倒进10g植物油，下进腌好的牛肉丝小火炒至变色。

六、再下进切好的芹菜和杏鲍菇炒至断生。

七、下进煮好的米粉和米粉酱，翻炒均匀就可以出锅了。

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