怎么做省油版地三鲜(地三鲜怎么做好吃怎么做油少)

林琦桂网友提问：

怎么做省油版地三鲜

优质答案：

一、用料：茄子 一个、芝麻油 少许、土豆 两个（大个的土豆只需要一个）、青椒 一个、花椒5粒、姜片两片、蒜两瓣、糖10g、生抽 20ml、盐5g、水淀粉40ml。

二、预备好材料，土豆往皮，切成2～2.5cm的大块，茄子和青椒也切成大小相似的块，姜蒜切片。

三、炒锅内倒两勺油（10~15ml），大火烧到5成热，加进土豆， 转中火煎至土豆块呈微透明状，表面略黄，盛出。

四、炒锅内再倒两勺油，大火烧至微热时即加进茄子，快速翻炒，使每块茄子均匀的裹上油。翻炒一会儿后转中火，盖上锅盖焖一会儿，期间要翻炒下再继续焖，避免茄子烧焦。焖过后用铲子压住茄子块往下用力，把茄子中的水分煸出，焖过的茄子比较轻易煸出水分，会发现水分会滋滋的冒出茄子也会随之变软，并呈微透明的状态。重复这样的操纵，使每一块茄子都变软。把煸好的茄子盛出，这时的茄子块变软了，并呈微透明状。

五、炒锅重新烧热少许油，加进花椒，姜，蒜，烧出香味后，加进土豆和茄子，翻炒均匀。

六、加进糖，炒匀，再加进生抽，盐，炒匀。加进青椒，翻炒一会儿。

七、再加进水淀粉，朝一个方向翻炒勾芡。最后淋进几滴香油，拌匀即可出锅。

以上就是茄子,翻炒,土豆的相关信息资料了，希望能帮到您。