五仁叉烧馅的制作方法(五仁叉烧月饼怎么做)

王汉季网友提问：

五仁叉烧馅的制作方法

优质答案：

一、材料：梅花肉250g、蚝油10g、 海鲜酱10g、白砂糖20g、酱油10g 、蒜头4瓣、葱3段、料酒15g、南乳豆腐乳大小1/三、五香粉1.5g、盐2g、红曲粉（上色作用）2g、花生10g 、葵花籽10g、 杏仁5g 、腰果12g、 松仁12g、中筋面粉165g、转化糖浆116g、油、50g、枧水4g。

二、叉烧提前15-20小时腌制：所以酱料倒进混合，放进洗净的梅花肉。

三、腌制好的叉烧，展烤架上，烤盘放锡纸垫资低一层的地方，正反两面各15分钟，夹出放冷。

四、转化糖浆、植物油、吉士粉和枧水先混合，一定是要用手动打蛋器搅打至粘稠装完全混合。

五、倒进面粉，上下搅拌至完全混合，导进保鲜膜盖好密封。静置2个小时及以上。

六、叉烧回热了，切粒，锅里下少许，将叉烧炒干一些。放冷。

七、五仁材料先在烤箱烤熟，烤香：200度，预热2分钟，烤盘展锡纸倒进，上层3-5分钟。

8、糯米粉、澄粉和面粉混合在不粘锅里中小火翻炒至微微发黄（1分钟左右），离火倒进：白砂糖、植物油和白砂糖搅拌，放温会冷。

9、叉烧、五仁和糯米内馅拌匀。

10、材料的配方是分割6份左右的，反正是70g一份。

1一、松弛两小时的月饼皮，分割30g一份（配方中的分量大约分11份）。

1二、压扁月饼皮，表面压馅料，用手慢慢推，终极把月饼皮完全包裹馅料。

1三、直接把模具放在烤盘垫好的锡纸上，用手压稳模具固定，提起模具往下推（这样压月饼就能很好的成型，不会沾再模具不脱）。

1四、烤箱上200度，下190度预热10分钟，放进月饼中上层烤5分钟（温度的调节因烤箱而定）。

以上就是叉烧,月饼,锡纸的相关信息资料了，希望能帮到您。