做口水鸡用三黄鸡的原因(母鸡可以做口水鸡吗)

陈明哲网友提问：

做口水鸡用三黄鸡的原因

优质答案：

一、口水鸡的口感是否鲜嫩肥美在于鸡肉的选择上，在烹饪口水鸡时一定要优先选择三黄鸡、童子鸡等土鸡。三黄鸡的肉质滑嫩，脂肪比较多，鸡肉吃起来有弹性，所以优先选择三黄鸡。

二、鸡半只、葱几根、姜一个、蒜几瓣、花椒适量、油适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、料酒适量、油辣椒适量、芝麻适量、花生碎适量

三、做法：黄鸡洗干净放进冷水锅中，加进姜片，葱段，一小把花椒拌匀，盖上锅盖，将水烧开后转小火煮10分钟。用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水就表示鸡熟透了。

四、将煮好的几块捞出来，油锅烧热，将一撮花椒放进锅中，小火爆香后捞出花椒，将热油倒进装有辣椒粉的碗中，拌匀成油辣椒。油温不可太高，以免将辣椒粉烧糊。

五、在油辣椒中放进蒜末，生抽，盐，香醋，调成酱汁。油锅烧热，将花生碎和芝麻放进锅中炒香。我用了现成的花生碎，用花生炒香，再用擀面杖擀碎也是一样的。

六、煮好的鸡块捞出来，码放在碟子中，将调好的酱汁淋在鸡块上面。撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即可上桌。

以上就是花椒,花生,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。