哪种肉制作的四川酥肉(四川酥肉)

颜志嘉网友提问：

哪种肉制作的四川酥肉

优质答案：

一、四川酥肉选用的是肥瘦相间的五花肉，这样的酥肉做出来口感更好，肥而不腻，让人十分有食欲。

二、四川酥肉的做法

食材：猪肉，鸡蛋、淀粉（红薯淀粉），面粉、料酒，盐、花椒、胡椒粉、干辣椒（看口味需求），食用盐、食用油、鸡精。

首先按照个人的喜好选择猪肉，有些吃货们能接受肥肉的可以买五花，接受不了的可以买精瘦肉，肥肉记得要往皮，切成条状小编比较喜欢精瘦肉的酥肉哦。将瘦肉切成条状，放进碗中调味腌制，放进食用盐、料酒、胡椒粉少许、鸡精。

搅拌调匀静置腌制，接下来将锅烧热，调至中火将花椒放进锅中干炒，炒至有香味儿起锅，将花椒捣碎（不需要成粉末状，碎了就行），喜辣的可以炒一下干辣椒至其外壳变脆，捣碎备用，开始预备酥肉糊了，将淀粉与酥肉按照2:1（觉得麻烦的也可以全部放淀粉），打进鸡蛋，倒进少量净水，搅拌均匀，记住最好不要有疙瘩！拌匀后一次加进少许食用盐、少许花椒碎末、鸡精少许继续拌匀。

拌匀后将酥肉放进进往混合搅拌，搅拌均匀之后就预备下锅啦！将锅烧热，倒进1.5节手指量的食用油，油不宜太少。将油烧热之后，将火调中大火（不会把握火候的可以调至中火），用筷子将酥肉夹进油锅中煎炸，当酥肉炸定型之后，不断用国产翻动一下，使其均匀受热，炸制表面金黄即可出锅。

以上就是花椒,淀粉,切成的相关信息资料了，希望能帮到您。