怎样腌制鱼(怎样腌制鱼干)

郑家铭网友提问：

怎样腌制鱼

优质答案：

一、黄花鱼 1条，生姜 一块，葱花 适量，小米椒 3个，蒸鱼豉油 2勺，料酒 2勺。

二、黄花鱼彻底解冻，清洗一下。这种冷冻的黄花鱼固然是清理过的，但表面上还有一些鱼鳞需要清理干净。

三、鱼肉上切几刀，放到盘子里，加料酒腌制10分钟。加料酒就是“2加”里加的第一种往腥食材。

四、生姜往皮切丝，小米椒往籽切丝，葱花洗净切段放一边备用。

五、腌好的鱼，把水分倒干净，鱼身下面展一些姜丝，上面也要一些姜丝。鱼肉腌出来的水分不要，这是蒸鱼“2不要”的第1点。加姜丝就是“2加”里加的第二种往腥食材。

六、烧一锅热开水，鱼肉放进锅里，大火蒸6-8分钟焖2分钟。蒸鱼的时间根据鱼的大小灵活调整。

七、蒸好的黄花鱼，蒸出来的水分不要，这是蒸鱼“2不要”的第2点。把有腥味的水分都倒掉，鱼肉基本上就不腥了。

8、鱼身上撒上辣椒丝和葱段，淋上蒸鱼豉油。蒸鱼不是上锅这么简单，牢记“2加2不要”，鱼肉鲜美凉了也不腥。

以上就是黄花鱼,鱼肉,姜丝的相关信息资料了，希望能帮到您。