牛百叶要怎么炒才会脆(牛百叶怎样炒才好吃)

游良洁网友提问：

牛百叶要怎么炒才会脆

优质答案：

一、牛百叶不能煮得过老，一般牛百叶是不煮的，确切的说是烫一下即可，牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，时间一长，肯定很老，还会缩的很厉害的。你只要等水开了，放进生姜酒（生姜汁加黄酒），牛百叶切好的放下往一烫就好，捞出拌进或浇上调料汁就好。

二、买回牛百叶，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是往除浮在牛百叶上的杂质。

三、将牛百叶翻过来，用剪刀往除上面的肥油。

四、然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀，大约揉搓三分钟用水冲净。

五、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚反复揉搓，面粉可以起到带往牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。

六、再在净盆中加进玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干，冲净。

七、加2-3两醋继续搓揉，可往掉大部分异味。用净水洗涤一遍捞出，再用盐、醋（量可减少）搓揉一次，净水洗两遍。也可加一点苏打中和一下酸味即可。

以上就是百叶,就好,生姜的相关信息资料了，希望能帮到您。