蚕豆如何煮不会发黑(蚕豆怎么烧不会变黑)
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发表时间：2022-05-27 19:35
张信豪网友提问：
蚕豆如何煮不会发黑
优质答案：
一、蚕豆黑是由于蚕豆含铁丰富，铁易氧化变黑。这是一个正常的反应，不会对身体造成伤害。蚕豆不是玄色，实在很简单，就是用蚕豆做菜时，不要盖上盖子，这样蚕豆菜就不会变黑。
二、蚕豆种子中含有蚕豆（Vicia faba）糖苷，引起急性溶血性贫血（蚕豆病）。春季和夏季吃绿豆，烹饪不当，经常会使人中毒现象。一般在发病4到24小时后再吃生豆。解毒方法：为了防止蚕豆中毒的出现，最好不要吃鲜嫩豆角，而且在食用前必须煮熟。
三、重点不应该被消耗，豆类过敏已经不能吃了。遗传性红细胞缺陷，痔疮出血，消化不良，慢性结肠炎，尿毒症等病人要留意，不宜多吃豆类。蚕豆病患儿不得吃蚕豆。蚕豆含有过敏原，吃过敏的人会产生不同程度的过敏，银屏溶血等中毒症状。这是由于身体缺乏某种酶，是一种遗传缺陷，发生在豆类中的人一定对过敏的人不要进食。
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