鲜嫩多汁白菜饺子详细调馅做法步骤介绍(白菜肉馅的做法包饺子很简单)

李淑琦网友提问：

鲜嫩多汁白菜饺子详细调馅做法步骤介绍

优质答案：

一、预备食材：大白菜一颗，肥七瘦三的五花肉300克，蚝油，大葱，生姜，胡椒粉，精盐，食用油，生抽，鸡蛋，面粉300克。

二、首先将预备好的面粉300克将其倒进碗中，在里面加进适量的冷水先用筷子搅拌成絮状。然后再用手揉成光滑的面团放进碗中备用。

三、预备好的大白菜一颗，我们将其从中间分开。然后用刀将其剁碎剁成小块儿放进盆中。在里面放进一勺的精盐给白菜杀水，这样做出来的白菜水饺就不会出水了。白菜杀水需要十分钟，大家一定要记得耐心等待。

四、预备好的肥七瘦三五花肉将其用刀剁成肉泥。大葱一根切成葱花，老姜一块将其切成姜丝。在盛有葱花以及老姜丝里面倒进适量的温水，然后用手揉捏一下葱花以及生姜。做好的葱姜水，分三次倒进五花肉馅里面。用筷子将其搅拌均匀上劲儿。

五、在肉馅里面分别加进胡椒粉三克，蚝油一勺，生抽一大勺，老抽小半勺调色。再加进精盐一小勺，再次用筷子将其搅拌均匀。然后在里面打进一个母鸡蛋清，用这个方法做出来的五花肉馅，吃起来更加滑嫩一些。瘦肉吃起来也不会显得特别柴哦。

六、白菜杀完水之后，我们将其放在一个纱布中。用手攥干里面的水分。然后直接将其倒在肉馅里就可以了。在里面加进一勺的葱油，用来锁住里面的水分。将其搅拌均匀。这时候的白菜饺子馅就已经做好了。

七、将揉好的面团放在案板上，在案板上撒上一层干面粉。再将这个面团分成大小均匀的小剂子，按照以前包饺子的方法直接包就可以了。

8、炒锅中加进适量的冷水，将其大火烧开。水烧开之后，将包好的饺子沿着锅边缓缓地滑进锅里面。一开始不要搅动饺子。盖上锅盖，用大火将其慢慢地煮开。

9、水烧开之后，用勺子向一个方向缓缓地推动一下饺子然后打进一次冷水。再次盖上锅盖。按照这个顺序，肉馅饺子打三次的冷水就可以了。

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