干腐竹一般要用什么水泡(干腐竹可以用开水泡吗)

陈淑妤网友提问：

干腐竹一般要用什么水泡

优质答案：

一、干腐竹尽量用凉水泡，用热水会影响口感。假如着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。也可以用微波炉泡发腐竹，用带盖的收留器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟即可。

二、腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食品原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹光彩黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用净水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

三、腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。

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