干香菇的热量为什么高

今天给各位分享干香菇的热量的知识，其中也会对干香菇的热量为什么高进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、香菇的热量

2、菇菇锅低卡大口吃？香菇、金针菇、杏鲍菇热量最高的是…

3、请问，干香菇和湿香菇营养价值有什么不一样的？

4、干香菇要泡多久才好？

5、干蘑菇 营养

香菇的热量

每100克的香菇所含有的热量为19大卡，一个香菇大概是10克左右，所含有的热量为2大卡，需要散步1.4分钟将这些热量消耗掉。不过大家要注意的是，这个数值指的是新鲜的香菇的热量，如果买的是干香菇的话，那么热量和这个是不同的。100克的干香菇所含有的热量为274大卡。

菇菇锅低卡大口吃？香菇、金针菇、杏鲍菇热量最高的是…

冬天吃热呼呼的火锅，就怕吃出肥胖，所以养生锅渐渐受到青睐，其中号称低热量高纤的菇菇锅，放进香菇、秀珍菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、鸿喜菇与蘑菇等食材的火锅，就成为明星选择。但是，营养师提醒，最好摄取新鲜菇类，如果食用干菇类，恐容易深陷热量地雷！

菇类营养丰富水溶性膳食纤维帮助控制体重

菇类是低热量、高纤维食材，而且所含蛋白质比一般蔬菜高，大约每100公克所含蛋白质是蔬菜2至3倍，而且还含有9种人体必须胺基酸，以及矿物质和维生素B群、菸碱酸，尤其是钾离子含量最高。

值得一提的是，菇类含有丰富的水溶性膳食纤维，可以增加饱足感帮助控制体重与避免代谢疾病， 水溶性膳食纤维，还可以减少小肠对于糖类与脂肪的吸收、促进胃的排空，有助于控制饭后血糖 。一旦稳定餐后血糖，就能避免血糖大起大落一下子就肚子饿了。此外，也能够延缓胃排空，增加饱足感，以及促进胆酸排出，进一步降低血清胆固醇。菇类还含有多糖体，虽然不如药用菇的分子量那么大，不过吃菇当作日常饮食保健，提升免疫力也有助益。

干菇类热量高吃新鲜菇类较无负担

虽然吃菇营养丰富好处多，但是，热量部份也应该注意，如果食用到干香菇、干白花菇、乾花菇等，根据食药署食品营养成分资料库显示，平均每100克干香菇的热量便飙破322大卡，远达超过一碗饭约250大卡的热量，以及干白花菇、乾花菇等热量也都突破300大卡。所以，吃菇要选择新鲜菇类。

营养师蔡怡瑄进一步说明，鲜菇类每100公克平均热量约为37大卡，大家看到包装上每100公克破300卡其实是干重，而干香菇的膨胀率约400%，若拿100克干香菇泡水后烹调，最后就得吃下400公克，也就是原先4倍重量的香菇了。除了香菇外，干木耳膨胀率也大约为400%，因此烹调时也要小心，不要一开始就豪迈丢一大把下去，免得吸水膨胀后，变成满满一大锅的木耳锅罗！

但是，摄取新鲜菇类则热量就不会如此惊人了，举例来说，新鲜花菇每100克的热量最高约52大卡，其次为杏鲍菇热量约39大卡、香菇热量37.58大卡、金针菇热量37大卡、草菇热量35大卡；至于最低的洋菇则是23.9大卡。

请问，干香菇和湿香菇营养价值有什么不一样的？

干香菇和鲜香菇营养价值基本没什么大的区别，只是干品香味浓一些。

香菇素有"山珍"之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载，也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜。日本人称香菇为"植物性食品的顶峰"，罗马人将其列为"上帝食品"。

香菇营养丰富，对人体健康十分有益。据食品专家分析，干香菇食用部分占整体的72%，而每100克食用部分中，含水13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及维生素B1、B2、C等。

扩展资料

香菇为喜光性菌类。漫射光线是香菇子实体不可缺少的因素。香菇子实体分化的最小光强为100-150lx，最适光强度为300lx左右。无光线子实体色淡、肉薄、柄长、质量低劣。过强的直射光线，对子实体的发育十分有害。香菇原基的形成，取有效的光波波长在370-420nm之间。

在黑暗或者150lx左右以下的光照情况下，菌盖和菌褶发育受阻，常常出现1个担小梗或2个担小梗的孢子。担孢子产生的数量明显减少，而且子实体易产生畸变。香菇菌丝生长阶段不需要光。强光会抑制菌丝的生长，所以破袋前的菌丝应尽量避免强光照射。

参考资料来源：百度百科—干香菇

干香菇要泡多久才好？

干香菇用温水浸泡，清洗干净后，浸泡约1小时可取出食用。也可以按以下方法浸泡：

1.    先用水将香菇表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约1小时即取出，可将泡菇的水取上层清液，加入菜中作调料；甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用。

2.    注意香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”，内藏细小沙粒难洗刷干净。可把香菇倒在盆内，用60％的温水浸泡，用手朝一个方向搅拌十多分钟，香菇的“鳃页”就会慢慢张开，将沙粒抛入水中。

3.    生活中我们一般用凉水，头天晚上泡发，第二天中午食用。如果你觉着这样太麻烦的话，可以提前一两天就泡发，因为冬菇在常温下，即使是泡上72小时，也不会发粘变质的，何况现在还有冰箱帮忙，即使是一周也不成问题的。

4.将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。

注意：香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，严重肾功能减退及尿毒症病人慎吃。

扩展资料

1.香菇素有"山珍"之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载，也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜。日本人称香菇为"植物性食品的顶峰"，罗马人将其列为"上帝食品"。香菇营养丰富，对人体健康十分有益。

2.食品专家分析，干香菇食用部分占整体的72%，而每100克食用部分中，含水13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及维生素B1、B2、C等。

3.香菇还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。

4.每100克新鲜香菇的热量是40大卡，可以提供3.4克蛋白质，与其他蔬果类及植物性食物相比，香菇是一种高蛋白、低热量的食品。 香菇中含有“香菇多糖类”和“核糖核酸类”物质，能“活化T细胞、巨噬细胞和补体系统”、“可以增强人体抑制癌细胞生长的能力”。因此，在饮食中经常食用，对预防癌症有一定的功效。

5. 香菇中所含的香菇嘌呤还具有降低胆固醇的功效，能对心血管系统提供良好的保护效能。 香菇中含有维生素D前驱物——麦角固醇，可以在日光或紫外线照射下转变为维生素D，因此食用以人工加热烘干的干香菇，就无法获得维生素D。

6.将买来的干香菇放置于日光下曝晒后食用，或者可以在食用干香菇后适度的晒晒太阳，可促进维生素D的生成。

7.干香菇：香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡干香菇的时候，最好用20℃—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。

8.如果用冷水浸泡，乌苷酸分解的量较少，泡出来的香菇味道自然就差了点。浸泡的时间最好别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。如果泡的时候在水中添加一点白糖，更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失，让烹调出来的香菇味道更好。

9.干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。

参考资料：百度百科.香菇

干蘑菇 营养

蘑菇是食用菌中白色双孢菌的俗称，属真菌植物。蘑菇种类极多，具有独特的风味，自古以来人们一直视为珍品。传统医学认为，蘑菇味甘、性凉.有益胃、提神、化痰、止吐泻等功效。

营养分析：蘑菇富含蛋白质和多种微量营养素。每100克鲜蘑菇含蛋白质2.7克、脂肪0.1克、碳水化合物4.1克、热量91.96千焦、钙6毫克、钾31 2毫克、钠8.3毫克、镁11毫克、胡萝卜素10微克、维生素B20.35毫克、维生素C2毫克，钾、维生素B2含量均较高。干蘑菇因水分减少很多，营养成分相对增高。每100克干蘑菇含蛋白质21.0克、脂肪4.6克、碳水化合物52.7克、热量1053.36千焦、钙127毫克、钾1225毫克、钠23.3毫克、镁94毫克、铁51.3毫克、胡萝卜素1640微克、维生素B21.10毫克、维生素C5毫克。蘑菇中还含有多种游离氨基酸、多糖类，以及鲜味物质5—鸟氨酸、谷氨酸和肽类。香气物质(鲜蘑菇主要为辛烯醇；干蘑菇主要为蘑菇精)等。

特别功效：蘑菇中含有植物固醇类物质——香菇素，具有降血脂、保护心脑血管的作用；还含有抗菌因子.能抑制葡萄球菌、大肠杆菌等生长；以及多糖成分，对治疗白细胞减少症和传染性肝炎也有很好的辅助作用。

蘑菇肉质柔软肥嫩、鲜美可口，鲜食可做汤、可炒食。

干香菇含有较多的维生素D，主要是因为在日光干燥下麦角固醇转变为更多的维生素D。因此，将买来的鲜香菇放置于日光下晒后食用，可促进较多维生素D的生成。

干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。值得注意的是，在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜)，因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。

关于干香菇的热量和干香菇的热量为什么高的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。