低聚果糖的介绍(低聚果糖主要成分)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-05-27 18:59作者:叶弘月

低聚果糖的介绍(低聚果糖主要成分)

王修行网友提问:

低聚果糖的介绍

优质答案:

一、低聚果糖又称寡果糖或蔗糖三糖族低聚糖。低聚果糖通常食用的很多水果蔬菜中均存在。蔗糖分子以β-(1→2)糖苷键与1-3个果糖分子结合成的蔗果三糖,蔗果四糖和蔗果五糖,属于果糖和葡萄糖构成的直链杂低聚糖。分子式为G-F- Fn(n=1,2,3,G为葡萄糖,F为果糖)。

二、它是以蔗糖为原料,通过现代生物工程技术―果糖基转移酶转化、精制而成。 自然存在的和酶法生产的低聚果糖几乎都是直链状。 低聚果糖作为一种非还原性糖,其黏度、水分活度、保湿性和酸性条件下的热稳定性以及可加工性,均与蔗糖相似。专家一致指出低聚果糖的难消化性和对双歧杆菌的滋养作用,主要是由于小分子量的果糖低聚物承担的,因此蔗果三糖含量越高,则低聚果糖增殖双歧杆菌的保健功效越高,在酸性和加热的条件下的稳定性也就越高。

以上就是果糖,蔗糖,直链的相关信息资料了,希望能帮到您。

    声明

    删帖请联系zhiyihome@qq.com;