鳐鱼的烹饪方法(鲥鱼的烹饪方法)

江佳原网友提问：

鳐鱼的烹饪方法

优质答案：

一、蒜子炖鳐鱼。

材料：鳐鱼1斤、姜、葱、蒜、辣椒。调料：胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精。

做法：将鳐鱼切件。起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香。下鳐鱼稍煎一下。盏进料酒，下盐、生抽、胡椒粉调味，然后加水烧煮，起锅前加进葱、鸡精调味。

二、香煎鳐鱼佐艾叶酱。

材料：鳐鱼150公克，茵陈蒿2公克，酸豆10公克，醋1㏄，白酒酱1份，盐少许，胡椒少许。

做法：鳐鱼撒上盐、胡椒(调味依个人口味喜好即可)煎上色。在白酒酱内加进茵陈蒿碎与酸豆碎拌匀约煮5分钟即成艾叶酱。将鱼放进烤箱以180℃烘烤5~8分钟后再取出淋上酱汁即可。

三、红烧鳐鱼。

材料：鳐鱼500克、菜脯、葱、姜、蒜头、红辣椒。

做法：将菜脯流水洗净，切小段，其它葱姜蒜都洗净切段，切丝，拍扁备用。鳐鱼也洗净，切块。锅中坐油见热，倒进姜，蒜头爆香。再将鱼倒进锅中。倒进没过鱼的水，大火烧开，小火慢慢煮，至鱼肉变白。倒进少许酱油。放进切好的菜脯，大火烧至收汤。加进红辣椒。撒上葱段即可起锅。

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