白酒种类有什么？(白酒的品类有哪些)
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发表时间：2022-05-27 17:15
童百良网友提问：
白酒种类有什么？
优质答案：
一、大曲酒
大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数目的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
二、小曲酒
小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
三、麸曲酒
这是解放后在烟台操纵法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产本钱较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。
四、混曲法白酒
主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
五、其它糖化剂法白酒
这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。
以上就是大曲,白酒,大曲酒的相关信息资料了，希望能帮到您。
