干田螺肉的做法(田螺肉怎么做法)
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发表时间：2022-05-27 17:53
苏俊安网友提问：
干田螺肉的做法
优质答案：
一、田螺塞肉 配料： 田螺500克，猪肉糜250克，鸡蛋1只，料酒20克，酱油15克，盐1克，味精1克，白糖5克，葱、姜适量，茴香5只，猪油50克，干淀粉15克，肉汤500克。 特色： 完整形的田螺，却有猪肉隐躲其间，平添食越，且使田螺的风味倍增。成菜汤浓味醇，鲜美异常。
二、田螺剪尾后静养两天，吐尽泥沙。
三、肉糜加鸡蛋、盐、味精、酒、淀粉拌和。
四、田螺用剪刀挑出肉，剪下尾肉剁碎与肉相拌。然后将肉填进螺壳，再按上螺头，仍恢复整个田螺外形。
五、锅中加油，先下葱、姜煸香，下田螺略炒，烹酒，加酱油、糖、盐、味精、肉汤、茴香，滚烧10分钟后拣往茴香，收浓卤汁出锅装盘。
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