料酒是干什么的(料酒到底是什么东西)
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发表时间：2022-05-27 17:41
倪建辉网友提问：
料酒是干什么的
优质答案：
一、料酒的作用主要是往除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗透菜肴中。
二、 烧制鱼、羊等荤菜时,放一些料酒可以借料酒的蒸发除往腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外,炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒;烧鱼应在煎好后加酒;炒虾仁最好在炒熟后加酒。
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