十道家常腊肉小炒(家庭炒腊肉的方法)
洪月瑄网友提问：
十道家常腊肉小炒
优质答案：
一、青椒炒腊肉
腊肉是腌制而成的，所以味道比较咸，青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合，是非常好吃的家常菜。青椒切断备用，腊肉从冰箱取出，用温水浸泡，待冰化之后，切片备用。预备姜末，锅中烧油，油热之后，青椒放进锅中爆炒，味道有点呛。青椒翻炒后，腊肉片和姜末也倒进锅中，加适量的料酒、豆瓣酱调味，由于腊肉本身的咸味，口味平淡的可以不用再放盐了。炒熟后就可以出锅了。
二、腊肉炒蒜苔
蒜苔的营养丰富，和腊肉也是尽佳搭配，下饭吃特别美味。预备适量的蒜苔，洗干净后切一小段，从冰箱取出腊肉用温水浸泡，冰化后，腊肉切条。锅中放油，油热之后放进蒜苔，翻炒。加适量的料酒、鸡精、生抽和豆瓣酱调味，蒜苔炒熟之后，尝味，进味即可放进腊肉条，继续翻炒。大约3-4分钟，即可出锅食用了。腊肉炒蒜苔的做法比较简单，味道综合，不会太重。
三、蒜苗腊肉
蒜苗和腊肉都是生活中的常见食品，做起来也比较简单。做这道菜首先要预备食材，适量的蒜苗和腊肉。蒜苗洗干净，切段，锅中加水，放进整块腊肉。煮软后捞出，腊肉切片，备用，肥瘦相间。锅中烧油，蒜苗进锅，适量的生抽，味精和豆瓣酱调味。蒜苗炒熟后加进腊肉片，翻炒均匀，炒熟即可出锅，整个过程比较简单。
四、腊肉炒葱椒
腊肉炒葱椒这道菜是大家最喜欢吃的腊肉炒法，这道菜吧葱的香味、青红尖椒甜辣味、腊肉的咸味三种味道都中和到一起，闻到都是满满幸福，超下饭的。
腊肉炒什么菜好吃
五、腊肉炒秋葵
腊肉本身的干咸味加上新鲜菜的甘甜，两种味道在锅里通过翻炒混合到一起，味道简直好到爆。
六、腊肉炒冬笋
冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味不摆了，脆嫩兼备，咸鲜干香，回味悠长。不过做菜时要留意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。
七、腊肉炒荷兰豆
腊肉香甜腻味搭上荷兰豆的脆口香甜，是我最喜欢的腊肉搭配的菜。
8、剁椒腊肉炒水芹
这是一道灰常简单的下饭菜，剁椒咸鲜开胃，水芹味道清香，再搭配上好吃的腊肉，想想就觉得无比美味。
9、腊肉炒杏鲍菇
杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。做腊肉炒杏鲍菇时，需要干煸一段时间，让杏鲍菇充分吸收腊肉的香味变得干香十足， 也往除腊肉的油腻，而让腊肉肥而不腻更加鲜美，好吃过瘾还下饭，有了它，要多煮点米饭了。
10、腊肉炒饭
懒人居家必备美食，腊肉炒饭简直就是不会做菜人的最爱。做法简单，还能满足口腹之欲。米饭的香味混合着腊肉的香味，在加上一点火腿肠、一点香葱，做出来就是一道不能拒尽的美食。
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