三道家常炒猪血做法介绍(炒猪血)

羊淑玲网友提问：

三道家常炒猪血做法介绍

优质答案：

一、猪血炒芽菜

材料：芽菜100克、猪血250克、姜葱若干油、盐适量、鸡精少许。

（1）烧一锅水，把买回来的猪血放进往，加进少许盐、白酒，煮开后捞起再洗。

（2）猪血洗净切小块沥干水，芽菜摘往根部，葱切段，姜切丝;

（3）热锅油，爆香姜丝，猪血放进锅中煎1-2分钟，反面后同样煎1-2分钟;

（4）把芽菜放进往大火爆炒，芽菜炒至断生即可，加进葱段翻炒几下;

（5）翻进适量盐、鸡精调味即可。

二、酸菜炒猪血

材料：猪血300公克、酸菜200公克、大蒜3颗、生姜半根、辣椒2条、太白粉、韭菜、姜一块、盐巴、糖、鸡粉、白醋、米酒、香油、白胡椒粉、辣豆瓣酱。

（1）酸菜切薄片、大蒜压扁、辣椒切末、酒菜切断、姜切丝;

（2）起锅加进盐1T，猪血切块放进沸水中汆烫往腥后捞出，备用;

（3）起锅加进香油，爆香蒜头，加进辣豆瓣、辣椒末、姜末拌炒，再放进酸菜及猪血、少许滚水煨煮两分钟;

（4）同上锅，煨煮后加进鸡粉、米酒调味，最后放进太白粉芡、韭菜、少许白醋拌炒均匀后，即可完成。

三、青蒜炒猪血

材料：猪血200g、青蒜100g、食盐2g、酱油3g、鸡精2g、葱适量、姜适量、料酒5g、调和油适量、麻椒3g、柿子椒3g、元贞糖5g、芝麻油适量。

（1）猪血洗净，切成小块;

（2）锅中注水，下进猪血，加进盐和料酒煮至2分钟，捞出沥干水分;

（3）把青蒜洗净，切成段，猪肉切成丁，肥瘦分开;

（4）锅中加进少量的油，先下肥肉丁煸炒油，再下瘦肉丁煸炒至变色;

（5）下进麻椒 辣椒煸炒出香味，下进葱姜爆香烹饪料酒，加进酱油、糖继续煸炒加进适量的开水烧开;

（6）烧至2分钟，加进盐，鸡精，芶进薄芡;

（7）放进焯水的猪血下进青蒜煸炒均匀，淋进香油即可。

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