隔水炖盅是什么意思(炖盅为什么要隔水炖)
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发表时间：2022-05-27 17:38
林智钧网友提问：
隔水炖盅是什么意思
优质答案：
一、隔水炖法是将食材和汤汁放进瓷制或陶制的炖盅内，封好炖盅的口，再将炖盅放进加进适量水的锅里，锅内的水略低于盅口，盖上锅盖，加热后要使锅内的水保持沸腾，用沸水煮炖盅，一般需炖三小时左右。
二、这种炖法因食材在烹制过程中密封较好，盅内会保持一定的温度和压力，蛋白质等鲜香物质易溶出，香气发散较少，可保持食材的原汁原味。还由于食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，故汤汁清澄，特别适合清汤的炖菜。
以上就是锅内,放入,炖菜的相关信息资料了，希望能帮到您。
