怎样做板面卤汤的熬制(板面卤汤配方)

宋乐男网友提问：

怎样做板面卤汤的熬制

优质答案：

一、牛肉1斤，豆油2斤，牛油5斤、干辣椒300克，草果、白扣、大料、花椒、槟榔、草寇、孜然、香叶、丁香、红蔻、肉蔻、白芷、香附子等20克左右，番茄酱100克，生姜30克，甜面酱吧似乎一勺。还有一些鸡精，味精等。

二、预备好牛肉板面的卤肉料，然后把买来的牛肉洗干净，然后切成小拇指大小即可，不要太大。

三、再把提前预备好的干辣椒用水泡下吧，我记得辣椒吃的软，所以断定，他应该泡过。然后先找个锅中放进1斤左右的牛油，把干辣椒在里面炒，直到干辣椒颜色变成暗红色就关火，把辣椒盛出来放在盆里以便接下来备用。

四、锅内加水，把买来的大料在水里煮，大概煮5分钟左右，把大料捞出来，锅内的水倒出往，在倒进3斤牛油和2斤豆油中，下一步开始炒料，一直炒到大料本身水分蒸发，大料表面稍微发暗即可，我记得，当时有不少烟，朦胧记得应该是水蒸气，然后盛出来放到另外一个盆里装着。

五、把炸好的大料、切好的牛肉、炸好的干辣椒葱姜放进大锅里，再继续少炒了几分钟，炒完后再加进适量的净水开始长时间的煮熬，在这个过程中再加进料酒，酱油，为了往腥还可以加进甘草，半小时之后开盖加进盐，鸡精调味，再10分钟之后一锅香浓的安徽牛肉板面就做好了。

以上就是大料,牛肉,牛油的相关信息资料了，希望能帮到您。