怎样对不锈钢锅进行开锅保养(铁锅如何开锅及保养)

蔡怡君网友提问：

怎样对不锈钢锅进行开锅保养

优质答案：

一、用水和洗碗液把锅洗干净。用洗碗布或海绵擦拭锅子表面。锅子内外都要彻底擦干净。用温水冲往泡沫，放在一边晾干。油更轻易附着在干净的锅子上。

二、将适量油倒进锅中。选择烟点高的油用来开锅。芝麻油、植物油、花生油和大豆油都很适适用来开锅。烟点高的油在开锅能更好地应对高温，更“紧密”地与锅贴合，于是得到的防粘效果更好，而效果持续时间也更长。将适量油倒进锅中，薄薄地覆盖在锅底。大多数锅开锅保养时需要用到2汤匙油。握住锅柄往返晃动，让锅的边沿也被油覆盖。目的是让油尽量均匀地覆盖在锅的内表面，让锅子得到充分的保养。

三、用中火把锅烧2分钟。不要用高火加热，那样会导致锅受热不均，还可能把油烧焦。中火不仅对锅和油来说更“温顺”，还能确保匀速受热。当锅面上冒出缕缕薄烟，油就烧好了。从开火到冒烟可能需要3到5分钟。锅一冒烟就要立即挪到没有火的灶台上。

四、把油晾30分钟。要至少晾到温热，这样摸起来才不会烫手。把油晾凉是为了确保开锅余下的操纵能够安全进行。不要用手往测试油是否降到合适的温度。

五、用纸巾擦拭锅子内部。假如你不想把油倒掉，也可以用厨房纸巾把油吸走，将纸巾和厨余一起扔掉。这时锅里可能还有残余的油，但是没关系。把厨房纸巾揉成一团，用画圈的动作擦拭锅子内部。这么做既能吸收多余的油，也能给锅子带来明显的光泽。当锅子变得油光照人时，说明擦得差未几了，锅面的防粘层也形成了。

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