红烧排骨的做法(红烧排骨的做法视频)

张梦兰网友提问：

红烧排骨的做法

优质答案：

一、主料：猪小排500克。

二、辅料:植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个。

三、预备好所需食材，排骨用净水浸泡5分钟后，冲洗几遍往除血水。

四、排骨凉水进锅，同时放进料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水进锅可以使血水更好的浸出。

五、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用。

六、炒锅烧热，注进植物油。

七、放进冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大轻易炒糊。

8、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可。

9、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下进锅中，翻炒均匀。

10、放进葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。

1一、加进开水，没过排骨即可，再加进生抽、老抽。

1二、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。

1三、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加进盐调味。

1四、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。

1五、盛出，撒少许香葱花和朝天椒即可。

以上就是排骨,朝天椒,汤匙的相关信息资料了，希望能帮到您。