怎么清炖羊排好吃(怎么清炖羊排好吃又烂窍门窍门)

曹喜木网友提问：

怎么清炖羊排好吃

优质答案：

一、材料：羊肋排、生姜、八角、桂皮、白蔻、香叶、小茴香、花椒、当回、陈皮、干辣椒、现磨白胡椒、香葱、香菜、盐、白糖。

二、羊排洗净，切成约5厘米长的大块。

三、一锅热水，放进羊排煮沸后两分钟捞出。

四、另用砂锅烧一大锅热水，将煮过的羊排放进，煮沸后撇掉血沫。

五、盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮。第三行是小茴香、当回。放配料的原则是种类虽多，但每种的量都很少，特别是桂皮和陈皮一定不能多，桂皮最多指甲大小的一块。配料量大味重就不是清炖了。

六、将上述盘中配料全部放进，再放半勺白糖。小火炖煮1个小时后，放进适量盐再炖煮1小时。盐量的把握，放进后尝一下，味道要明显比平时喝的汤咸一些就对了，太淡羊肉不香。煮两个小时后还要剩半锅水的量，所以水也不能少放。不过剩下的汤是不会浪费的，用来做酸辣羊汤又是另一道美味。

七、香葱、香菜洗净切碎。

8、将炖煮好的羊排捡出摆盘，将切碎的香葱、香菜靠茎部的一半撒上（靠叶的一半用在酸辣羊汤里），再撒上一些现磨白胡椒（一定是现磨的，胡椒粉不够味，可以往超市买带研磨器的瓶装胡椒粒）。将砂锅中的热羊汤盛出两勺淋在羊排上，靠汤的热度激发出香葱、香菜和胡椒的香味，这是画龙点睛的一笔。清炖羊排，大功告成。

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