如何做鱼最好吃(怎么做鱼才最好吃)

张梦兰网友提问：

如何做鱼最好吃

优质答案：

一、材料：草鱼(或者是乌鱼、鲤鱼)，酸菜，红辣椒，花椒，葱，姜，蒜，青椒，淀粉，鸡蛋清，盐。

二、把鱼往头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。

三、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。

四、片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。

五、鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。

六、用手抓拌均匀，腌制20分钟。

七、鱼头鱼骨洗净血污备用。

8、酸菜焯水，捞出备用。

9、干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片。

10、锅里放油，炒香葱姜蒜。

1一、下进鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。

1二、放进酸菜继续炒一两分钟。

1三、放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。放进盐调味。

1四、捞出鱼头和酸菜等等，捞出来展在盆底。

1五、大火烧开鱼汤，鱼片一点点放进。

1六、鱼片7。8成熟捞出放在盆上面，倒进鱼汤。

1七、锅里放油，凉油放进花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥。

18、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可。

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