牛肉的烹饪方法(牛肉的烹饪方法的小妙招)

林建宏网友提问：

牛肉的烹饪方法

优质答案：

一、孜然牛肉。

材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个。调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。

做法：葱、姜洗净后切成末；牛肉洗净往筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；往锅内注进食用油，烧至五成热时倒进牛肉片，炸至酥香捞出；锅内留底油，放进干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放进辣椒粉、孜然炒香；放进红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

二、凉拌牛肉片

原料：熟牛腿肉300克，蒜头10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黄瓜200克，白糖100克，香油50克，精盐3克。

做法：将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜头剥往皮，洗净，拍碎，剁成细末；嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤往水。将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。

三、白切牛肉

原料：牛腱子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。

做法：将牛腱子肉洗净，漂往血水，用沸水烫—次，放 锅中，加净水沉没，置旺火上烧沸，撇往浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。将牛肉切成薄片，整洁地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。

以上就是牛肉,香油,精盐的相关信息资料了，希望能帮到您。