家庭版蛋圆酥的做法（家庭版蛋黄酥的做法）
今天给各位分享家庭版蛋圆酥的做法的知识，其中也会对家庭版蛋黄酥的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站
本文目录一览：
1、家庭版蛋元酥的做法 最简单的做法详解
2、家庭版蛋圆酥的做法 在家制作蛋黄酥的方法
3、在家怎么做蛋黄酥？
4、家庭版蛋黄酥的制作方法？
家庭版蛋元酥的做法 最简单的做法详解
1、把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右。
2、蛋黄表面喷高度白酒，进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右。
3、把红豆沙以25克每份分16份，把蛋黄包进去。
4、取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置。
5、将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，卷好得油酥皮静置松弛15分钟。（记得要盖上湿布或保险膜）取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起、静置松弛15分钟。
6、松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄。
7、豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上。
8、将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色。
家庭版蛋圆酥的做法 在家制作蛋黄酥的方法
1、材料，油皮：细砂糖37g 猪油63g 水75g 低筋面粉200g，油酥：低筋面粉200g 猪油100g。
2、将油皮除水外，面粉过筛和细砂糖还有猪油混合搓成屑状，再加水揉成光滑面团，可以稍微揉点膜出来。
3、包上保鲜膜静置20-30分钟，酥皮制作：低筋面粉过筛和猪油揉均。
4、将油皮分割成18g一个，酥皮分割成15g一个，稍稍都滚圆一下。如上图，油皮记得盖上保鲜膜以免变干。
5、把油皮压扁，包入一个油酥，收口朝上擀成牛舌状。收口朝上。松弛15分钟（建议盖上保鲜膜不容易缺失水分）。如下图上半张
6、将松弛的牛舌状面团擀成长条，卷成小桶形状，收口朝下，松弛15分钟。这一步，你擀的长度越长，决定你的蛋黄酥最终有多少层酥皮。如上图下半张
7、在2和3步骤两者松弛的这段时间，把豆沙分成25g一个，包裹住蛋黄，搓圆，一共20个。
8、用大拇指如下图那样按下去，在擀成中间稍厚的圆形。
9、包入准备好的豆沙蛋黄，收口朝下放入烤盘中。这一步没人帮我拍
10、把鸡蛋黄打碎，用刷子均匀的抹在每一个蛋黄酥上，来回抹两遍。
11、每一个都撒上适量黑芝麻。如下图
12、入预热180度的烤箱，上下火20分钟分钟，150度15分钟，中层。
在家怎么做蛋黄酥？
蛋黄酥外脆里酥，咸中带甜，吃起来一点都不腻，深受大家的喜欢。这个配方做出来的蛋黄酥外皮酥脆，内馅绵软。比买来的还好吃。蛋黄、红豆沙、猪油都是买现成的，不用加工，直接能用，省去很多时间。
食材
水油皮部分：中筋面粉 75克
水 30克
猪油 25克
糖 10克
油酥部分：低筋面粉 60克
猪油 30克
红豆沙 120克
蛋黄 8颗
蛋黄液 少许
黑芝麻 少许
方法/步骤
1
在放中筋面粉的盆中加入水、猪油、糖，拌均匀，揉至光滑细腻的面团为止。
再将油酥材料拌至成团。
将油皮、油酥面团包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
从冰箱取出将油皮、油酥各分成8等份。
油皮用手压扁，油酥包进油皮里面。
取一个包好的面团，用擀面杖从中间开始向两头擀成牛舌状，再从上往下卷起。将所有的油酥皮卷好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
取松弛好的油酥皮重复擀开卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。
等待松驰的过程，把豆沙馅按15克一个分成8个，撮圆压扁，将蛋黄放中间包起来
松弛好的油酥皮，手指按压中间，两头朝中间捏紧，压扁后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形。将准备好的蛋黄馅包进擀好的油酥皮里，收口朝下。
放入烤盘内，刷上蛋液，洒上黑芝麻。
烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火170度30分钟即可。
家庭版蛋黄酥的制作方法？
酥到掉渣的紫薯芋泥蛋黄酥
用料
水油皮
中筋面粉 125克
猪油 45克
砂糖 25克
水 50克
油酥
低筋面粉 80克
紫薯粉 16克
猪油 45克
馅料
咸蛋黄 12个
芋泥 300克
酥到掉渣的紫薯芋泥蛋黄酥的做法
准备食材。
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咸蛋黄加玉米油浸泡12小时。
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咸蛋黄表面喷上少许白酒，烤箱150度烤10分钟。
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将烤好的咸蛋黄包入芋泥中。
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将一百二十五克中筋面粉、四十五克猪油、二十五克砂糖和五十克水放入厨师机搅拌桶。
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先用1档搅拌成团，再用5档搅拌出薄膜。
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将水油皮和油酥盖上保鲜膜松驰二十分钟。
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八十克低筋面粉、十六克紫薯粉和四十五克猪油搅拌均匀揉成团。
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将水油皮和油酥六等份。
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将油酥包入水油皮中。
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将包好的油皮按扁擀成大薄片。擀皮的动作要轻柔，不能把水油皮擀破。
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翻面自上而下卷起来，盖上保鲜膜松驰二十分钟。
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再次擀长并卷起盖上保鲜膜松驰二十分钟。
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对半切开压扁擀开，包入蛋黄芋泥。
烤箱上下温160度预热五分钟，放入蛋黄酥上下温160度烤三十分钟左右即可。
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酥到掉渣。
家庭版蛋圆酥的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于家庭版蛋黄酥的做法、家庭版蛋圆酥的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。
