燻鸡的做法简单介绍(熏鸡怎么做好吃又简单)
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发表时间：2022-05-27 15:00
郑志翔网友提问：
燻鸡的做法简单介绍
优质答案：
一、 材料：嫩鸡750克，姜片10克，瓜片茶叶15克,精盐5克，小葱15克，红糖25克，酱油25克，饭锅巴100克，绍酒20克，芝麻油15克，花椒3克。
二、葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用。
三、往毛整鸡，脊背开刀，掏往内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟。
四、将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣往葱姜。
五、饭锅巴掰碎放进炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖。
六、先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。
七、将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。
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