酱梅肉的做法简单介绍(酱梅肉的制作过程)

吴佑诚网友提问：

酱梅肉的做法简单介绍

优质答案：

一、用料：五花肉500，克生姜1片，葱段，自制花椒水1汤匙，腐乳汁100克，自制花椒水1汤匙，食盐1/2茶匙，生姜丝小葱段1个。

二、用夹毛钳把肉皮上残留的细小猪毛拨干净，用刀背轻轻刮往猪皮上的杂质。

将处理好的五花肉用净水冲洗干净，五花肉表面带有肋骨的，用刀把肋骨部分切下，留下五花肉块。

三、锅内放进冷净水适量，放进切好的肉块，水面以没过肉块为准。放进生姜片和葱段，加进1汤匙自制花椒水。

四、大火烧开，煮至水面有浮沫飘起，用勺子撇掉浮沫。继续煮至五花肉六成熟，用筷子可以扎透，但是扎的时候带有一定的阻力。将五花肉捞出，立即用净水冲往表面的杂质。

五、冲凉的五花肉用刀切成长6CM、厚0.6CM的薄片。

六、切好的五花肉片肉皮朝下，整洁码放在碗中。

七、小碗中放进100克腐乳汁，加进1汤匙自制花椒水，加进1/2茶匙食盐，搅拌成调味汁。

8、调味汁倒在大碗里。肉片上展生姜丝、葱段和八角。大碗上盖一层保鲜膜。

9、锅里放适量净水，支好蒸架，碗放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸40分钟至肉熟

10、从蒸锅里取出碗，滗出汤汁，留下肉片。肉片倒扣在盘子中，四周用黄瓜片做装饰。滗出的汤汁倒在锅里，大火加热至汤汁黏稠。把汤汁淋在肉片上即可。

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