猪脚饭的卤水肉条怎么做（猪脚肉怎么卤好吃）

今天给各位分享猪脚饭的卤水肉条怎么做的知识，其中也会对猪脚肉怎么卤好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站

本文目录一览：

1、隆江猪脚饭卤水制作有什么技巧吗？

2、猪脚饭卤水怎么做，几个细节告诉你味更浓香

3、猪脚饭卤水配方

4、猪脚饭的卤汁怎么做

隆江猪脚饭卤水制作有什么技巧吗？

第1、注意卤水卤制猪脚和其他卤制品的顺序。

猪脚卤水是专用来卤猪脚的，但由于卤水鲜美，还用来卤其他的卤制品，比如五花肉、卤大肠、卤鸡蛋、卤豆腐等。但是必须要注意先后顺序，先卤制猪脚，最后才可以卤制其他带有腥味、异味的东西。像大肠、豆腐这些，在卤制过之后，卤水在常温下很容易产生异味，或者变质。

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第2、隆江猪脚卤水使用过程中的分卤作用。

分卤，就是从主卤水中另外盛装一些卤水出来，装在另外的锅里，用来卤制其他的东西。像上面说的卤大肠等物，特别容易有异味，好的做法就是要进行分卤来卤制，不要在主卤水上直接卤制，那样如果让主卤水变味发酸了，将造成很大的浪费！

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第3、分卤卤制过后的卤水如何利用？

其实，分卤的卤水，卤过大肠、豆腐、猪头皮等物之后，这个卤水一般都是经过淋汁、捞饭用掉的。很多人吃猪脚饭，也很喜欢在饭上面淋上卤汁，这个卤汁就可以是分卤来制成。当你端上一碗猪脚饭，其上淋上了热气腾腾的卤汁，真是人间美味啊！

总之，猪脚要卤制得好，猪脚饭如何经营，就要做好卤制品卤制的顺序，明确分卤的作用。做猪脚，若你还对隆江猪脚饭的卤水制作、高汤的熬制、猪脚的上色、卤制火候等感兴趣的，就可以看看我的其他文章，都有分享哦！也随时欢迎联系我一起探讨。

猪脚饭卤水怎么做，几个细节告诉你味更浓香

猪脚饭卤水配方

猪脚饭经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得潮汕人和海南人喜爱的快餐饮品。猪脚饭的卤水是非常重要的，可以说卤水决定了这道猪脚饭是否正宗。那么猪脚饭卤水配方的做法是怎样的呢？

卤料：

1、草果1颗、山奈1钱、陈皮1钱、桂皮1钱、甘草1钱、八角1钱、花椒1钱。

2、葱2支、姜4片、米酒半杯、壶底油（或荫油）2杯、水8杯、冰糖半杯。

做法：

1、将卤料1装入棉布袋，收口绑紧备用。

2、葱拍扁后切大段。

3、取一深锅，将所有材料煮滚即为1份万峦猪脚卤汁。

猪脚饭卤水配方

1、材料： 猪后脚1只、万峦猪脚卤汁1份、酱油膏4大匙、蒜泥1大匙、细砂糖1大匙；

2、做法： 猪脚放入滚水中氽烫，捞起泡入冰水至凉，再放入冷冻库中急速冷冻约1小时，再取出备用。 将以上配料熬制的卤汁煮滚，放入猪脚，以中小火卤约1小时即成。可切片沾酱食用，将材料2拌匀即为沾酱。

猪脚饭的卤汁怎么做

猪脚饭的做法

材料

猪脚圈1块，姜10g，香叶2片，沙姜粉1/4茶匙，肉桂粉1/8茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙，香蒜粉1/4茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，味精1/4茶匙，料理米酒1茶匙

做法

1.取出猪脚圈的大骨，将内部的肉向外翻转出来，依序涂抹调味料后再将肉翻回皮朝外

2.取一汤锅，放入作法1的猪脚，淋上料理米酒，腌渍约24小时备用。

3.将作法2的汤锅放入电锅，蒸约1小时至猪脚肉熟透。

4.烤箱预热至200℃备用。

5.将作法3已经蒸熟的猪脚平铺于烤盘上，放入烤箱以200℃烤约30分钟，翻面后再续烤约30分钟即可。

6.取一碗适量的白饭，将作法5烤好的猪脚放在白饭上，淋上酱汁，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。

关于猪脚饭的卤水肉条怎么做和猪脚肉怎么卤好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。