蒸春饼的做法大全(蒸春饼的制作方法)

阅读:0 来源: 发表时间:2023-01-20 21:09作者:秋天

有很多朋友对蒸春饼的做法大全很感兴趣,本篇文章综合一些观点给大家谈谈,同时也有蒸春饼的制作方法知识点可以一起了解,希望对各位有所帮助

本文目录一览:

1、蒸春饼的家常做法是什么?

2、蒸春饼最正确的做法

3、怎样蒸春饼又软又好吃

4、怎样蒸春饼

5、蒸春饼的家常做法

蒸春饼的家常做法是什么?

蒸春饼的家常做法是什么,其实很简单要注意以下几个方面就行了。

第一点和面时用开水。至少把面粉烫至百分之八十成熟,在揉成面团

第二点制作春饼和面时不能加太多水,春饼面团的软硬度不能和烙饼一样,应该像饺子皮的软硬度。

第三点

擀制时不要放干面粉,用油进行擀制。这样能够增加春饼的柔软度并且不容易粘连。

====蒸春饼家常版====

【准备食材】:富强粉,猪油,水,色拉油,黄瓜,五花肉,香辣酱,葱,姜,料酒香菜胡萝卜

【制作方法】:

1.五花肉洗净,把猪肉皮剃掉切成长10厘米左右的长条形。锅中加入清水,放入葱段,姜片,料酒,在放入五花肉烧开,撇去浮沫煮20-30分钟,把五花肉彻底煮熟,把煮熟的五花肉捞出,稍微放凉,切成一毫米左右的薄片,最多不要超过三毫米。

2.黄瓜,胡萝卜洗净去皮,用擦丝器擦成细丝,香菜洗净切成碎末备用。富强粉放在下盆中,锅中加入清水烧开,把开水倒入富强粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌成棉絮状即可,稍微放凉加入适量的猪油,和成表面光滑的面团,盖上湿毛巾松弛20分钟,再揉一遍,再松弛30分钟。

3.把松弛好的面团分成大小均匀的小面团,案板上涂抹适量的色拉油,把分割好的小面团擀成薄饼,厚度约0.1厘米,蒸屉上也要涂抹适量的色拉油,把擀好的面饼放在蒸屉上,这个春饼可以叠压在一起蒸,每次蒸15-20张,蒸20分钟左右即可,蒸熟趁热把饼一张一张揭下来放在盘子里。

4.在蒸好的春饼上均匀的涂抹上一层香辣酱,放上切好的黄瓜丝,胡萝卜丝,和五花肉,最后放上适量的香菜,卷成圆筒形就可以吃了,如果特别喜欢吃辣,可以加适量的辣椒油,咸鲜微辣,荤素搭配,非常好吃的蒸春饼就做好了。

【总结】:蒸的春饼其实和烤鸭饼的做法差不多,烤鸭饼是把两个面团叠在一起擀制的,所以制作出来的饼会非常薄,制作蒸春饼不要加盐和鸡蛋这些,因为蒸春饼吃的是柔软度,不是劲道。如果加盐或者鸡蛋蒸出来的饼口感会偏硬。和面时放点猪油饼的柔软度会更好。

蒸春饼的做法大全(蒸春饼的制作方法)

蒸春饼最正确的做法

蒸春饼最正确的做法:

材料:面粉400g,开水90g。

第一步:准备400克普通面粉,先加入90克的开水,用筷子搅一搅,让部分面粉被烫熟,这样做出来的春饼柔软不硬,但是不能全用开水和面,否则面饼会失去韧性。

第二步:再加入80-90克的冷水,用筷子搅拌至面絮状,然后下手开始揉面,由于面粉的吸水程度不同,冷水可以不用一次加完,边揉面边加水,根据手感来控制面团的软硬度,揉到偏硬一点的状态就可以,这样做出来的饼皮才有韧性。

第三步:把面团揉好之后,盖上盖子放一旁松弛10分钟,然后再揉几下,接着再松弛10分钟后,再揉几下,一般反复两三次,面团表面就光滑了。

第四步:醒面的过程中,可以准备一个油酥,大多数人做春饼都直接抹油,这样做如果面团比较软,蒸熟之后很容易黏在一起,揭不开。

在油里面加入适量的面粉,可以起到很好的隔离作用,让面团之间的缝隙变大,蒸熟了也不容易黏在一起。在碗中放入2勺面粉,淋入适量热油搅匀,油酥就做好了。

第五步:把揉好的面团转移到面板上,搓成长条后,分割成包子皮大小的面剂子,然后团圆按扁。

第六步:把面剂子擀成饺子皮大小,一共擀10张,每一张大小要均匀。

第七步:在每一片饼皮上面抹上一层油酥,然后一张一张叠起来,最上面一张不用涂油酥。

第八步:用擀面杖把叠在一起的饼皮压一压,这样擀出来的饼厚度均匀。

第九步:把叠在一起的饼皮擀成一大张,边缘不要太厚。

第十步:蒸锅加入水烧开,然后把饼皮放入蒸帘,盖上锅盖蒸3分钟,因为饼皮很薄,熟得比较快。

第十一步:看到上面的饼皮鼓起,就可以拿出来了,趁热把饼一张一张揭开。我一般一次蒸10张,如果新手掌握不好饼皮的厚度,也可以一次蒸五六张,这样擀出来饼皮的厚度比较均匀,如果一次蒸很多张,中间的饼皮很容易擀太薄,一揭开就破了。

第十二步:把所有的饼皮都蒸好,趁热揭开,叠在一起,配上一些卷饼的小菜,就可以上桌开吃了。

怎样蒸春饼又软又好吃

春饼蒸的吃可以蒸的又薄又软,你可以一次蒸一张,也可以一次蒸几张省事省力,蒸好以后再一张一张地揭开,需要点耐心。其实这是我第一回蒸,还算成功。又薄又软,还有点韧劲。技巧就是用了热一点的水和面,面粉要用高粉或饺子粉等筋度大点的,面一定要揉光滑,至少饧发一个小时,擀的时候力量要均匀。

【春饼皮用料】面粉300克,水(七八十度)170克,玉米油约25克。

又薄又软蒸春饼做法:

1、 面粉分次加入七八十度的热水烫面,边加边用筷子搅成絮状。面的软硬和饺子差不多就行。揉光滑,醒1小时以上。

2、 分成大约22克/个的剂子

3、 逐个按扁,擀成饺子皮大小,擀成正常饺子皮,厚薄一致,不要中间厚四周薄。

4、 8-10片叠加,每片之间均匀撒干粉、抹油。

5、 将叠加的面皮擀开,每擀一下要掉转一些角度并上下翻面。翻过来也同样擀,用力要均匀适度,不要在一个地方来回死擀,也不要用力过猛,避免把面片压死。

6、 可以用个慕丝圈切边(省去这步也没问题)。

7、 上笼,水开后蒸15—20分钟,蒸好后趁热一片片撕开即可。

蒸春饼的技巧:

1、刷油的时候一定要刷到位,不然熟了会沾

2、蒸好的春饼要趁热撕开,凉了不好撕开。

怎样蒸春饼

蒸春饼

食材明细

主料 面粉 约200棵 沸水 适量 凉水 适量 熟油 1勺 盐 少许

辅料 土豆 1个 胡萝卜 1小根 芹菜 适量 甜面酱 适量 葱丝 适量 盐 少许 稀油酥 面粉 适量 植物油 适量

原味 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 普通 难度

蒸春饼的做法步骤

1面粉里加少许盐拌一拌,往中间的面粉上浇入沸水,边加边搅拌成面疙瘩。

2周围的干面粉里加凉水,搅成絮状后和中间的烫面团混到一起。

3加1勺熟油。

4揉成光滑柔软的面团,饧面半小时。

5准备稀油酥:面粉加热油,搅拌成酸奶样的稀糊。

6饧好的面团搓长条。

7分成小剂子。

8按扁。

9搞成小薄圆饼,大小要比一般的饺子皮大。

10放点稀油酥。

11涂抹均匀。

12摞上一张小圆饼,再放稀油酥,抹匀。

13如此反复操作,叠加10个左右。

14这是摞好的样子。

15擀开,两面擀,用力要均匀。

16放入蒸锅。

17大火上气后蒸10分钟。

18蒸好的饼很容易揭开,薄且不易破。

19准备菜:我用了土豆、胡萝卜、芹菜,分别切丝,土豆丝水洗掉表面淀粉

20炒熟即可,炒时加少许盐,咸淡比平时炒的菜要淡一些。

21抹点甜面酱,加上菜,喜欢吃葱的加点葱丝。

22卷起来开吃(两边都卷起来,卷成春卷的样子更好看,我这个只卷了一边)薄、软、香。

蒸春饼的家常做法

蒸春饼的家做法:

食材:准备饺子皮、花生油。

1、将饺子皮上刷上少许油,擀成薄片。

2、放入锅中,水开蒸至10分钟左右即可。

3、蒸熟后,慢慢起开,装入盘中,卷上自己喜欢的蔬菜即可。

小贴士:

小面块刷油要均匀,否则烙好以后两张饼有粘连;因为饼比较薄,加热时一定要用中火,不熟练的话,可以多翻几次面,不要烤焦;烙好的饼一定要加盖湿布,增加水分

配菜宜选用比较爽脆的菜品,不宜有太多菜汤;一顿没有吃光的饼可以切成细丝,像炒面一样做成炒饼吃,味道也很好。

吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区(东北、华北等地区)立春有吃春饼的习俗, 春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食。最早,春饼与菜放在一个盘子里,成为"春盘"。

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