发酵粉发面不放白糖可以吗（面粉不放白糖能发酵）

针对发酵粉发面不放白糖可以吗这个问题，本文将综合不同朋友对这个面粉不放白糖能发酵的知识为大家一起来解答，希望能帮到大家

本文目录一览：

1、做包子不放糖能发面吗？

2、一斤面粉放多少酵母，做馒头时能不能不加白糖，怎么做好吃？

3、发面一定要放糖吗发面没有放糖怎么办

4、做甜面团不放糖可以吗？

做包子不放糖能发面吗？

不放糖当然可以发面，但是发出来的面不是那么松软，放一点点糖的话会让面更加的松软。

一斤面粉放多少酵母，做馒头时能不能不加白糖，怎么做好吃？

馒头是我家里的必备主食，所以蒸馒头对我来说是一件“驾轻就熟”的事。以前没有酵母的时候，基本都是家里留老面来制作，这种传统方法虽然馒头蒸好了比较香有味道。但是老面馒头施碱是比较麻烦的，如果施放的不合适，不是馒头变黄就是馒头有酸味。

一斤馒头放多少酵母，做馒头发面可不可以不放糖，怎么做好吃蒸馒头放酵母其实没有太多的规定，一般正常情况下，一斤面粉放3-5克都可以，这个要看发面的温度。因为酵母在25°-28°的时候最活跃，低于10°发面时间会变长，或者把面发酸了也不发不起来。

所以做馒头发面，发面的温度是非常重要的。——我家里一般是这样发面蒸馒头的——主要食材:面粉、酵母、牛奶、白糖、鸡蛋

【做法】把酵母用牛奶化开，一般500克面粉里加入25克白糖、一个鸡蛋，把掺了酵母的牛奶分次倒入面中，边倒边把面粉搅拌成絮状。然后和成光滑的面团。

和好的面团放入盆中，上面要盖一个盖子，放在阳光充足的地方发酵。如果天冷要在盖子上蒙上一层棉被，以便于保温有利于发酵的温度。面团一般醒发后会达到两倍大，用手揪面团会有特别大的蜂窝状，这样说明发酵非常好了。

把发酵好的面团按压揉搓排气，然后揪成大小均匀的剂子，揉搓成馒头的生胚，上面蒙上湿布或保鲜膜，醒发20分钟左右。拿起馒头的生胚，能明显的感觉到馒头膨胀变轻。

蒸锅上汽后，把馒头生胚入锅，始终用中大火蒸20分钟以上，关火后焖3分钟左右。一锅香喷喷的馒头就出锅了!

【制作中遇到的问题】为什么蒸馒头发面要用白糖？酵母是特别喜欢甜味的，可以说白糖是酵母的好朋友，添加白糖可以使面团发酵的更加充分，而且蒸好的馒头有淡淡的甜香。如果不喜欢吃甜的，白糖可以不用添加，不过发面的时间可能会延长一些。

2.为什么用牛奶和面？牛奶里面含有乳糖，还有人体必须的营养素，而且牛奶本身颜色浓白，代替水和面，可以使做出来的馒头更加的雪白有弹性。牛奶一般可以选择鲜奶或一些还原奶，很多人喝牛奶可能会有乳糖不耐。但是牛奶通过和酵母混合发酵，会使乳糖不耐的人也可以享用。有点和酸奶的意思相近。

3.为什么添加鸡蛋？鸡蛋的蛋白质含量丰富，可以使和的面粉有筋骨，蒸出来的馒头吃起来有嚼劲，特别的可口。

4.蒸馒头时的火候要如何掌握？因为家里一般煤气火的火力都不足，所以有时候蒸馒头会出现发不起来的现象，或者开锅后馒头发瘪。家里蒸馒头可以给蒸锅添足水，始终用大火来蒸。

记得馒头出味关火后，一定要焖个几分钟，这样让锅中的蒸汽自然冷却，防止猛一揭锅外面的冷空气进入蒸锅，导致“热胀冷缩”，使馒头变得瘪回去。结语:蒸馒头使用酵母量，一般500克放3-5克或者再多点也无所谓。白糖最好是放点，可以加快发酵，并且改善馒头的口味。不过不喜欢也可以不加，这个根据自己的喜好来。

发面一定要放糖吗发面没有放糖怎么办

;     我们都知道，做面食一般都需要发面的，尤其是包子馒头。发面是很重要的一个重要环节，会直接影响面食的味道和口感。很多人发面的时候都会放糖，这样可以促进面粉发酵。那么发面没有放糖怎么补救呢?下面让我们具体来看看吧!

发酵面粉一定要放糖吗

      发酵面粉不是必须要放糖。糖不是影响面粉发酵的必要因素，和面时忘了放糖面也会发开。

      好多人发面的时候都会放上酵母，再加一勺白糖，我平时和发面时从来没有放过白糖，面照样发的挺好。所以说，发酵面粉的时候放糖是为了加速面粉的发酵，不放糖也照样可以使面粉发酵，只是时间上稍微会长一些。

发酵面粉忘了放糖怎么办

      1.如果是和面的时候忘记放糖，可以把糖化成水揉到面里，也可以再加面，放更多一点糖，把面和在一起

      2.如果是面已经和好了，我们可以直接做成面包，但是馅要多一些，因为面包的面没有甜味。

      3.如果是做馒头的话，那就买一瓶老干妈，馒头蒸好了蘸着吃，也非常美味，简单吧!

发酵面粉忘了放糖怎么补救

      发酵面粉和加不加糖是没有直接的关系的，加糖只是为了加速面粉醒发的时间。

      如果想快速做到面粉醒发，又忘记了加糖给他创造一个良好加速的条件时，我们是可以补救的。

      首先，我们可以将少量的白糖少量的清水拌匀溶解开。

      然后，将溶解好后的糖水均匀的加入和好的面团，边加入糖水边揉面团，让糖水能均匀的被面团吸收进去。这里要注意的是，不要加入过多的糖水，因为之前我们的面已经和得差不多了，如果加入过多糖水，会导致面与水的比例失调，切记。

      最后我们把揉得光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，静等发酵就可以了。

面粉发酵的影响因素

      1、酵母的用量:每500克面粉酵母的用量是3-5克，如果想要发的快可以适量多放些酵母。

      2、和面的水温:酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是25-35度，所以和面时所用的水不要超过35度，用手试温以不烫手为宜。

      3、发酵的环境温度:最适合酵母发酵的环境温度是25-35度，所以要想发酵的快应将面团置于25-35度的环境温度中。

做甜面团不放糖可以吗？

不可以，在面团中糖不止是可以增加味道，还有一个更重要的是给酵母提供营养。

关于发酵粉发面不放白糖可以吗和面粉不放白糖能发酵的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。