炖鹅不放啤酒可以吗（炖鹅不放啤酒可以吗）
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本文目录一览：
1、老鹅汤放啤酒可以吗
2、炖大鹅，别放太多料！做好“3放1关键”，鹅肉不腥不柴，入味鲜香
3、炖大鹅为什么加啤酒?
老鹅汤放啤酒可以吗
可以的，非常有营养。啤酒炖鹅肉。啤酒炖鹅肉鲜嫩可口，既有啤酒的清香，也有鸭肉的肉香，可谓是香味扑鼻。而且啤酒炖鹅肉里面的鹅肉非常的嫩，开胃又下饭。那么，啤酒炖鹅肉是怎样完成的呢？接下来，小王就来给大家介绍一下啤酒炖鹅肉的烹饪方法。
主料准备区：
鹅半只，啤酒500毫升（具体数量视情况而定）。
配料准备区：
食用盐、生姜、酱油、香葱适量，八角1个，香叶3片，冰糖20克（根据自身口味适量准备）。
制作区：
【1】首先，把我们要准备好的食材都准备齐全。把准备的鹅肉清洗干净之后，摘掉肉里面的筋膜。然后把鹅肉切成大块的形状，或者容易入口的大小和形状备用。将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，拍碎备用。
【2】起锅，在锅中放入适量的鹅油。用小火煎出油之后，将里面的油渣捞出来丢掉。然后将鹅肉皮朝下，码在锅中，用中小火煎。在煎的过程中，要不断地搅拌，让鹅肉受热均匀。
【3】煎到鹅肉表皮呈现出微黄色的时候，将准备好的生姜块放入锅中。同时，在锅中加入啤酒、八角、香叶。等锅中的汤汁煮开之后，将表面上的浮沫清除干净。
【4】然后在锅中加入酱油和冰糖，转为小火，炖45分钟左右的时间。之后转为大火收汁，根据自己的口味加入适量的食用盐。搅拌均匀之后，撒上葱花，出锅装盘，就可以开始享用这道美食了。
贴士讨论区：
完成以上这些步骤，一道啤酒炖鹅肉就完成了。教你做啤酒炖鹅肉，鲜嫩可口，香味扑鼻，开胃又下饭。其实很多菜肴之间都有相同点，只要掌握几个关键的步骤就可以了。而且大家自己在家做美食的话，完全可以根据自己的口味和习惯去调整，不用一定要按照菜谱上去做。
炖大鹅，别放太多料！做好“3放1关键”，鹅肉不腥不柴，入味鲜香
#冬日 美食 季#一到冬天飘雪花的时候，要说在东北最受欢迎的 美食 ，还真不是【小鸡炖蘑菇】和【杀猪菜】，而是东北人一到冬天就念念不忘的炖大鹅。
鹅肉跟其它家禽比起来有着很多的优点，其中最关键的有这3点：
1.养鹅是无需喂饲料的，而是主要以吃草为主，因此鹅肉可以说是比较天然绿色的食材。
2.养鹅是要需要有一定活动空间的，而且还要让鹅沾一点水，正因为如此鹅肉的紧实程度是要超过其它圈养的家禽的。
3.鹅的养殖周期要比鸡鸭更长一些，因此听说过“速成鸡”和“速成鸭”，还真没有听说过“速成鹅”。
鹅在冬季为了抵御严寒也会积蓄脂肪越冬，因此冬季的大鹅肉质是最肥美的时候，这也是为何一到冬天东北人都特别喜欢吃大鹅的原因。
不过，大鹅因为是水禽，加上生长时间长，因此难免会有腥味和肉质干柴的情况，这也是很多人对烹制大鹅望而却步的原因。
其实炖大鹅是很简单的一件事，无需放太多乱七八糟的调料，只需做好“ 3放1关键 ”，在家炖出的大鹅也会不腥不柴，入味又鲜香。
一，干辣椒
辣椒的香味可以压制住大鹅的腥味和异味，而且冬季里吃点辣椒也有助于驱寒保暖和增进食欲。
炖大鹅时辣椒的量要视情况而定，如果是用大鹅搭配酸菜或土豆等食材，那么辣椒有一点就够，要以吃起来微辣为好，如果是单独制作，而且又非常喜欢吃辣，那么可以多放点。
二，白酒或啤酒
炖大鹅不要添加料酒，因为料酒的味道比较淡，而且现在大多数料酒里面会添加很多的香料来配置，所以添加料酒的去腥效果不明显，料酒里面的香料味还会掩盖大鹅的香味。
烹制大鹅时放点白酒或者用啤酒代替水来炖大鹅，増香去腥的效果会非常好，尤其是用啤酒，啤酒的麦芽香味可以去异味，而且啤酒还有很好的嫩肉效果，可以使大鹅的肉质更嫩。
三，八角
东北人制作荤腥类炖菜都少不了八角的加入，八角的味道比较浓郁，可以给食材起到去腥増香的作用。
炖大鹅使用八角的量也无需太多，一般一只鹅只需一瓣即可，不过一定要把八角用油炒出香味，这样才能最大的发挥八角的作用。
主要食材： 大鹅、东北酸菜、八角一瓣、啤酒两瓶、干辣椒段、一品鲜酱油、白糖、蚝油、盐、葱姜蒜
制作方法：
1.把买来的大鹅清洗干净，用明火燎去身上残存的毛根，然后放入清水中刮洗干净。
2.把洗净的大鹅剁成块，放入清水中浸泡，中间多换几遍水，直至水变得清澈后把鹅肉捞出控水，然后凉水入锅烧开后撇净浮沫捞出冲洗干净。
3.锅中入油，油热后下入点大鹅腹内的鹅油入锅炒化，然后下入八角炒出香味，放入控干水分的鹅肉入锅煸炒。
4.炒至鹅肉外皮变得紧实收缩后，下入葱姜蒜和干辣椒跟鹅肉一起煸炒出香味，烹入一品鲜酱油把鹅肉炒上色，下入白糖和蚝油跟鹅肉一起炒匀，加入啤酒没过鹅肉。
5.锅中汤汁大火烧开后撇净浮沫，然后转小火慢炖，炖到鹅肉用筷子一插即透的时候，放入攥干水分的酸菜丝，炖到酸菜软烂时加入盐调味即可出锅。
1.炖大鹅的最关键的一点就是要把大鹅入锅用小火煸干水分，把鹅肉炒到外皮金黄收缩，这个过程也是给鹅肉去腥増香的过程，只要煸炒到位，鹅肉怎么炖都不会有腥味，而且还会吸收调料的香味。
2.炖大鹅的火候也很重要，如果不使用高压锅的情况下，需要至少炖上50分钟以上，其实把炒好的大鹅连汤带水放入高压锅中压25分钟作用，然后再回锅收汁，不仅节约时间，味道也很棒。
鹅肉的蛋白质丰富，油脂都在皮下，因此炖得久了把脂肪都炖到汤里，吃起来不腻还特别香，大家不妨按我的方法试试，炖出来的大鹅不腥不柴，而且还入味鲜香。
炖大鹅为什么加啤酒?
炖大鹅加啤酒之后苦怎么办？
是你炒过火了，与啤酒无关，只能把鹅肉捞出，用水汆一下，重新加料闷煮一会就好了
炖鹅肉加啤酒之后苦怎么办？
啤酒在煮后只留下了轻微的苦味物质，一般不会很明显吧，啤酒鸭、啤酒鸡都是这样做的啊。
鹅肉可以跟啤酒一起煮吗？
可以啊，什么鹅啊，要是7斤的，要半只，放两瓶半啤酒，放二两姜，花椒少许，老抽少许，盐，大火煮开，小火炖1个半小时，出锅之前加点生抽耗油蒜，少许香油
鹅肉的功效与作用
鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
1.预防慢性病
补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
2.缓解咳嗽
鹅肉可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
主料
鹅
2500g
辅料
油
20g
盐
7g
生抽
100g
老抽
50g
干辣椒
适量
冰糖
30g
生姜
30g
小葱
适量
啤酒
2瓶
八角
适量
适量
步骤
1.鹅斩块后洗净
2.准备调料
3.准备生抽，老抽和啤酒
4.先把鹅肉冷水下锅焯水后捞起洗净
5.锅内倒入油，下入八角，生姜和小葱爆香
6.再把鹅肉倒入煸炒出肉香味
7.加入生抽和老抽不断的翻炒至鹅肉全部上色
8.倒入啤酒
9.再把冰糖和干辣椒加入
10.盖上大火烧开后转小火炖至熟酥（约一个多小时）
11.之后尝试一下味道再加盐调味
12.转大火收汁后熄火出锅
13.盛入碗中撒上香菜碎上桌
啤酒炖大鹅怎么做如何做好吃
食材
主料
鹅
2500g
辅料
油
20g
盐
7g
生抽
100g
老抽
50g
干辣椒
适量
冰糖
30g
生姜
30g
小葱
适量
啤酒
2瓶
八角
适量
香菜
适量
步骤
1.鹅斩块后洗净
2.准备调料
3.准备生抽，老抽和啤酒
4.先把鹅肉冷水下锅焯水后捞起洗净
5.锅内倒入油，下入八角，生姜和小葱爆香
6.再把鹅肉倒入煸炒出肉香味
7.加入生抽和老抽不断的翻炒至鹅肉全部上色
8.倒入啤酒
9.再把冰糖和干辣椒加入
10.盖上大火烧开后转小火炖至熟酥（约一个多小时）
11.之后尝试一下味道再加盐调味
12.转大火收汁后熄火出锅
13.盛入碗中撒上香菜碎上桌
小贴士
1.各家的口味不同，请按照自家的口味调味
2.炖鹅的时间要依照鹅肉的老嫩和自家喜好的口感而定
3.喜欢辣味重一点的可以再多加一些干辣椒，我烧的就是微辣口味
炖大鹅为什么有淡淡的臭味
鹅一般都都挺大的，可以一鹅几吃：
买的时候就让人给宰成两半，一半宰小块一点，拿来烧着吃，另一半大块些，用来炖汤（如有卤水，还可将鹅脖、脚、翅来卤）
买回家后，先烧一锅水，分别把两种大小的鹅块过一下水
一、汤的做法：
这个季节用它来炖汤正好，可炖海带或苦芥，这两种汤都是清火的，如炖海带要加一点老姜，可除腥味，这样炖出来的汤象鸡汤一样鲜香。
二、用姜爆仔鸭的方式来烧鹅（这是我自创的方法哈）：（鹅块过水后用自制的辣椒酱（或豆办）码一下，特别注意要新鲜的红色的象泡椒一样的小辣椒（要很辣的才够味哦）切丝码盐备用，新鲜的仔姜切片码盐备用，记住哦，这里新鲜的是指的不是泡过的哟）
姜爆仔鸭直接火爆就OK了，但是鹅肉比较老，就需要先烧一下，锅里倒油（大约3两）——加入白糖（做糖
色）——看到白糖起泡，变黄，铲一下，直到都起泡——倒入鹅块（码好的）——翻炒上色——用高压锅压15分钟左右（直接烧也行，要烧很久，压的时间自己掌握，反正离骨为好）——压好的鹅块倒入炒锅中继续烧至水干亮油——加入准备好的辣椒丝和仔姜片炒香加鸡精（自已看盐味）——起锅装盘——（嗯，香气扑鼻）此菜色泽红亮，红白相间，让你馋涎欲滴（吃的时候不要吞了舌头哦！）
啤酒煮鹅是否有毒，有人说用啤酒煮鹅会产生有害人体的毒素，真会这样？
你好，这个是不会的，鹅肉是世界上唯一两种动物不会得癌症的，一个是鹅一个是鲸鱼。希望可以帮到你
今天炖了一锅鹅肉，请问吃鹅肉能喝啤酒吗
当然可以啊，，，不过不能喝太多酒哦，对身体不好哦
吃完铁锅炖大鹅和喝完啤酒肚子疼怎么回事
吃多了
关于炖鹅不放啤酒可以吗和炖鹅不放啤酒可以吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
