桑叶茶制作方法介绍(桑叶茶制作方法步骤)

罗玮婷网友提问：

桑叶茶制作方法介绍

优质答案：

一、采桑。桑叶茶的原料，采摘回来的桑叶，要留意挑选筛检，往除部分残破老叶，只留芽头嫩叶。用净水浸泡5分钟，再冲洗两次，往除灰尘杂质，洗净后放于阴凉区晾干水分备用。

二、切叶。桑树叶片较大，直接炒制比较麻烦，也不利于后期冲泡。因此，要将洗净的桑叶叠好，用刀具切成0.3到0.5厘米左右宽度的条叶，方便炒制。

三、杀青。与茶叶杀青流程基本相同，桑叶茶可以采取热锅高温杀青和蒸笼蒸青两种杀青方式。有经验的朋友，可以采取下锅炒杀青的方式，时间以3~5分钟为宜。假如是新手，宜采用蒸青的方式，用蒸笼蒸5分钟左右即可。由于用热锅杀青，假如把握不好技巧，很轻易烫伤。

四、揉搓。桑叶杀青后，需要放在干净的地方，摊放一段时间，直到温度降下来。为了达到理想的条形，需要进一步理条整形，如同绿茶揉捻一样。将桑叶茶放在木板上，沿同一方向揉搓，直到桑叶卷曲，汁液沾满叶面，手搓有润滑感为宜。

五、烘干。桑叶茶的烘干方式，可以根据自己的经验和手边拥有的工具，自由选择。可以用热锅直接炒干，有烘干机的，也可以直接烘干。另外还可以放在微波炉和烤箱里烘干，要留意观察，避免烘焦了。

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