腊八蒜的腌制方法(腊八蒜的腌制方法放糖吗)
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本文目录一览:
1、腊八蒜的腌制方法
2、腌腊八蒜的正确方法
3、腊八蒜腌制法
腊八蒜的腌制方法
泡腊八蒜是主要流行于中国北方,尤其是北方的传统小吃,是腊八节的饮食习俗。腊月初八泡蒜。其实腊八蒜的材料很简单,就是醋和蒜瓣。接下来,边肖告诉你一些关于腊八蒜的事情。
一种腌制大蒜的方法
1.准备原料。建议用鲜蒜3.5斤,去皮后6斤左右,盐375 g,糖375 g,醋1600ML(视容器而定,但一定要撒蒜)和高粱酒少许。大蒜的选择要选择粒大饱满的,最好不要磕碰。倒掉蒜头根部,去掉多余部分,洗净晾干。
2.将干蒜放入干净的容器中(整齐有序),在蒜上撒一层盐,撒完后再放一层蒜,继续放盐,以此类推,直到所有蒜都放进去。
3.把握好时间,不要错过最佳时机。大蒜腌制5-7天,每天需要翻两次,早晚各一次。准备好泡蒜的容器,沥干水分,将腌制好的蒜一层一层叠起来,撒上一层糖。
4.倒入醋,一定要溢出大蒜。注意醋不要倒太多,需要离瓶口有一定距离,防止溢出。然后将适量高粱酒放入缸中灭菌,密封瓶盖,置于阴凉通风处2个月。
腌制大蒜的做法小贴士:
1.制作腊八蒜时,要选择完整无烂的蒜;
2.想让大蒜快速变绿,可以加大温差,即白天把腊八蒜放在太阳下晒,晚上放冰箱冷藏,这样要3、4天;
3.先把米醋和冰糖放在锅里煮,然后放凉,再用它泡大蒜,然后放冰箱冷藏,这样可以很快变绿。
我们在准备蒜瓣的时候,最好选择一些新鲜的紫皮蒜,这样腌制的腊八蒜颜色会比较绿,味道也不错。我们剥蒜的时候,用水冲洗一下,在这里晾干,一定要把表面的水擦干,不然会影响口感。然后将清洗干净的大蒜放入干净的玻璃瓶中,再倒入适量的米醋,确保没有蒜味。不然上面的腌蒜颜色不均匀。这里的醋可以根据每个人的喜好和米饭一起揉。最后瓶口密封,放置一周左右。当大蒜的颜色变成翠绿色时,我们就可以吃了。
腌腊八蒜的正确方法
腌腊八蒜的正确方法如下:
用料:紫皮大蒜800克、味达美醇香米醋1瓶、糖1小勺、密封瓶1个。
步骤:
1、准备所需食材和调味品。
2、先准备一个密封的瓶子,也可以用罐头瓶,将瓶子刷洗干净用开水烫一下,然后晾干水分。
3、大蒜要选择紫皮蒜,因为紫皮蒜的蒜瓣小而且瓷实,泡好的腊八蒜口感脆爽。
4、剥去蒜皮无需清洗,注意蒜瓣尽量大小差不多,表面不能有破损,将大蒜的根部位置切掉。
5、把蒜瓣装进瓶子里面,加入一小勺糖,也可以用冰糖。放入糖不仅可以丰富口感,还能让蒜更快变绿哟。
6、倒入米醋没过大蒜。
7、将盖子扣好外面再包一层保鲜膜,白天放在温暖处,但不能让太阳直射的地方,晚上放到阴凉或冰箱里,这样温差比较大更有利于蒜瓣变绿。
8、第三天的时候蒜瓣已经绿了一半,但颜色还不够深。
9、等上一周至十天颜色就差不多了,吃多少取出多少,剩余的继续密封在瓶子里冰箱冷藏保存。
10、碧绿脆爽的腊八蒜和饺子是绝配,赶快腌制一瓶留着过年蘸饺子吃呀。
腊八蒜腌制法
腊八蒜的腌制方法如下:
主料:大蒜3头。
辅料:米醋200克。
步骤:
1、准备所需食材,选择蒜头硬实的大蒜,紫皮的最佳。
2、剥蒜没什么技巧的,拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。
3、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层,这是快速变绿的必须步骤。
4、把蒜瓣装入无水无油的玻璃瓶子,9分满倒入适量的味达美醇香米醋。
5、用盖子密封盖紧放在温暖的地方。
6、1-2天的工夫就完全变绿了,变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。
7、吃饺子、拌面、拌菜都非常好吃。
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