北方酱肉的做法和配方介绍(北方牛肉酱的做法)
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发表时间：2022-05-27 15:37
许文菱网友提问：
北方酱肉的做法和配方介绍
优质答案：
一、配方：猪肋条五花肉1000克、白芷2克、沙姜2克、丁香2克、草果2克、陈皮2克、桂皮2克、小茴香籽2克、良姜2克、肉豆蔻2克、砂仁2克、花椒2克、八角2克、大葱15克、姜15克、大蒜15克、酱油100克、盐10克、白糖10克、料酒10克、熟火硝1克。
二、肉切成两大块，用净水泡20分钟，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放进锅内，见开捞出，再放进凉水中洗净。
三、锅上火放进净水、酱油及所有调料（不包含白糖），见开把肉块下锅，放进熟火硝1克，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。
四、把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放进白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成，然后切薄片装进盘中即可。
以上就是火硝,白糖,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。
