酿冬瓜怎么做(怎样酿冬瓜)

陈秀玲网友提问：

酿冬瓜怎么做

优质答案：

一、将冬瓜刮往皮，往蒂，洗净，在冬瓜的一面雕刻成图案形，再在另一面中间开约3.8 厘米见方的口，开下的冬瓜块作盖用；

二、鸡肫、鸡肝、鸡肉分别洗净，煮熟，切丁；

三、熟火腿、熟冬笋、猪板油均切丁；

四、然后，挖尽瓜瓤，将冬瓜和冬瓜盖一起放进沸水锅中烧沸约十分钟至半熟，取出沥往水；

五、炒锅置旺火上烧热，舀进熟猪油，烧至三成热时，放进冬瓜，用小火焖约1小时，取出，倒往油；

六、原锅仍置旺火上，舀进熟猪油，烧至六成热时，放进猪板油、火腿、鸡肉、鸡肫、鸡肝，冬笋炒和，再舀进鸡清汤l00毫升，加虾籽、精盐，烧约三分钟；

七、再用湿淀粉勾芡，颠翻起锅，从冬瓜开口处填进瓜中，用冬瓜块盖上，竖放进碗中；

8、再加鸡清汤150毫升、虾子，上笼蒸约一小时，取出；

9、将冬瓜放进汤盘中，把碗中的汤汁倒进炒锅，加精盐、味精烧沸，用湿淀粉勾薄芡，起锅浇在冬瓜上即成。

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