茄子要怎么做才好吃呢(茄子怎么样做才好吃)

邱雅雯网友提问：

茄子要怎么做才好吃呢

优质答案：

一、食材：茄子500克，水发木耳25克，柿子椒75克，花生油750克，酱油25克，香油15克，黄酒10克，味精1.5克，湿淀粉20克，白糖5克，姜末5克，葱花15克，蒜末10克。二、将茄子削往皮，洗净，切成3厘米厚的大片，并在每片的一面每隔2分间隔剞上3分深的刀口，要剞满为止，随后斜刀片切成3厘米宽的条，再斜刀片切成2厘米宽的块。把柿子椒往掉子、瓤，洗净，切成三角形块。另将净水或高汤(100克)放进碗中，加进酱油、黄酒、味精、白糖、湿淀粉搅匀成调味汁。

三、把锅坐火上，注进花生油，待油烧到5至6成热，分多次下进茄子块，用手勺翻动，炸至外表呈虎皮钯(暗黄色)，倒进漏勺中控往油。

四、原锅上火，倒进花生油(25克)及葱花、姜末、蒜末煽炒出香味，再下进柿子椒块、木耳略加煸炒，倒进炸好的茄子块和碗内搅匀的调味汁，翻炒均匀。待其芡汁变稠，淋进香油，盛进盘中，就大功告成。

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