乳脂的解释(脂乳是什么)
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发表时间：2022-05-27 14:47
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吴嘉舜网友提问：
乳脂的解释
优质答案：
一、乳脂是乳制品加工的附产物. 乳脂作为添加剂改善烘焙食品如蛋糕、饼干、各种点心的外观和结构，使它们在烘焙时不开裂，产品外形整洁、通透性好，口感松软、品质优良。用分馏法将乳脂分馏，可以获得熔点不同的乳脂。
二、不同熔点的乳脂作为食品添加剂时，用途各不相同。低熔点的乳脂用于色拉的调味品，改善汤料和沙司的品质。中熔点的乳脂阻止面包的开裂。高熔点的乳脂改善精制点心的品质。
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