青稞酒怎样做(青稞酒怎么做)

郑佳秀网友提问：

青稞酒怎样做

优质答案：

一、首先把青稞洗净，留意不能让青稞在水里洗的时间过长。然后倒进锅里，放进多于青稞收留量三分之二的水煮。当锅中的水已被青稞吸收完了，火就不能烧得过旺，边煮边用木棍把青稞上下翻动，以便锅中的青稞全部熟透，并随时用手指捏一下青稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水继续煮。

二、等到八成熟时，把锅拿下来，凉上20—30分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了，趁青稞温热时，摊开在已展好的干净布上,然后就在上面撒匀酒曲。撒曲时，假如青稞太烫，则会使青稞酒变苦，假如太凉了，青稞就发酵不好。

三、撒完酒曲之后，再把青稞酒装在锅里，用棉被等保热的东西包起来放好。

四、在夏天，两夜之后就发酵，冬天则三天以后才发酵。假如温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味儿。假如一天后还没有闻到酒味儿，就说明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上开水，放在锅上的东西，要使已经发酵的青稞冷却。这样才能使青稞酒更甜。然后把它装进过滤青稞酒的陶制收留器中。假如要马上用酒，就要加水，等泡四个小时后就可以过滤。

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