下面教你一些方法(下面两种方法)
伟人之所以伟大，是因为他与别人共处逆境时，别人失去了信心，他却下决心实现自己的目标。
李美安网友提问：
下面教你一些方法
优质答案：
应该是温度不够的原因，可以在方面的收留器外面包上一层东西，让温度上来。
发面的九大技巧
一、选对发酵剂
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差未几：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
二、发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是自然物质，用多了不会造成不好的结果，只会进步发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。
三、活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的方法我实在是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等题目，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放进收留器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。假如图省事，全部水量也没题目。）将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒进面粉中搅拌均匀。
四、和面的水温要把握好。
和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。
五、面粉和水的比例要适当
面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是由于面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢？我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约即是：2：1的比例。
六、面团要揉光滑。
面粉与酵母、净水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与净水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。
七、保证适宜的温度和湿度是成功的关键。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70－75％之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。
8、二次发酵别忘了。
从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。呵呵～～假如就此结束也不是大错，但发面的成品在口感和外形上会有所区别。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出往，然后放在相对密封的收留器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。
9、巧用发酵辅助剂。
2）添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
3）添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。
4）添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。
5）添加少许牛奶，可以进步成品品质。
6）添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力往干活。
7）添加少许鸡蛋液，能增加营养。
8）活性干酵母的生产日期很重要。
以上就是面团,发面,酵母菌的相关信息资料了，希望能帮到您。没有人事先了解自己到底有多大的力量，直到他试过以后才知道。——歌德
