卤味的颜色做法简述(卤味用什么调色)
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发表时间：2022-10-18 15:11
面对问题，我们不能退缩，因为退缩并不能解决问题。只有努力寻求解决之道，才是上策。
郭贤青网友提问：
卤味的颜色做法简述
优质答案：
卤味的颜色做法如下。
一、卤菜的颜色好，糖色很关键。卤菜糖色的做法：铁锅加少许菜油（比色拉油好），放进一些冰糖，用微火慢慢煎，火大了会糊。煎至冰糖溶化、变色、起泡，加进适量温水，就成了。
二、卤菜漂亮的色彩几乎完全来自一种不能食用的东东---硝盐。卤菜颜色要好，关键是硝盐要码得够量，码的时间要够长，也就是说要把足量的硝盐码进要卤的菜里面。固然码好之后要反复的漂洗，但肯定是洗不净的。这样弄出来的卤菜是真的很好看。
以上就是卤菜,硝盐,冰糖的相关信息资料了，希望能帮到您。不积跬步，无以至千里;不积小流，无以成江海。——荀子
